soul food

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19 Jan, 2019
Taste of Memory
在50年日式老屋中,享受充滿鄉愁的靈魂滋味:台式餐飲空間——貳房苑

全新的貳房苑落腳在潮州街這棟三層日式老屋之中,並將原有空間重新改建,在保留歷史的同時,也打造出了綠意扶疏的寧靜午後氛圍。

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Healing Fried Chicken
《姊妹》中的療癒炸雞,背後暗藏了一段種族歧視黑歷史

看過由艾瑪史東主演的《姊妹》(The Help),應該難忘扭轉劇情的「巧克力派」,令人捧腹。再把焦點往旁邊一些,還記得出自同一位黑人女傭米妮之手的「炸雞」嗎?

Taiwan Bistro
日式壽司店變身滷味吧台:從小菜到飲品都充滿濃濃台灣味的「渣男居酒屋」

走進「渣男」,本來日式壽司店的吧台變成滷味的專櫃。從肉類、下酒物、涼拌菜到主角滷味,微黃的燈光把他們照得格外亮麗,覺得花多眼亂?那就先來一盤滷味拼盤吧。

19 Jun, 2018
SUMMER ICE
剉冰、枝仔冰、雪花冰:台灣限定的夏日清涼回憶

近年夏天的旋律總是提前開序。暑氣難散,冷氣始終抑制不下體內浮躁,索性到街口轉角來碗剉冰,打從心底的涼快。刨冰機轉動,大雪紛飛入碗,就像日本的富士山,淋上紅潤的草莓醬,像山櫻花開滿載,此般情景,光用視覺就能體會寒意。唾液與之交會之際,口腔會不自覺的緊閉吸吮,嘖嘖稱奇,然後你會發現,夏天的序曲,緊接著立馬上映。

13 Jun, 2018
Papaya Milk
木瓜牛乳,才是台灣飲料界最德高望重的老前輩

某日,一位朋友傳訊息給我,嘟嘟囔囔的說:「你不覺得木瓜牛乳很可憐嗎?它明明生產條件是最緊扣台灣的,而且還比珍珠奶茶早誕生,可是全世界都只知道台灣的代表性飲料是珍珠奶茶。」

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17 Apr, 2018
Soul food in Taiwan
最「個人主義」的國民小吃——滷肉飯

最高端的滷肉飯,必須把米飯煮的軟硬適中,淋上滷汁,膠質跟油脂滲透米粒之間的縫隙,像精華液包裹住你每一吋肌膚那般,讓滷肉跟米飯在入口時,合而為一。

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Yamasa Chikuwa
師傅現場細剁新鮮魚漿——渡邊直美也愛吃的關東煮小店,顛覆你的竹輪印象

竹輪(ちくわ)是一種奇妙的食物,奇妙之處在於,雖然它是關東煮中常見的一品,但它可能是日式食物中最不受本地食客們歡迎的品項。畢竟,竹輪的外觀就有點可疑......

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24 Mar, 2018
Breakfast for Taiwanese
獨步全球的台式早餐:餐桌上的台灣蛋餅演化史

古板的大人常說,我們這輩年輕人的飲食習慣從小就受到西方速食漢堡、三明治的荼毒,但他們有所不知的是,蛋餅亦是我們心中從不退卻的餐點首選。

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12 Jan, 2018
Good Food Good Time
炒米粉是我跟母親、外婆之間充滿記憶的交點

每個家庭,都有一道專屬於媽媽風格的炒米粉,不管離家多遠多久,一吃到炒米粉,就會得到一股安定的力量。這個下午,太后跟我說了她的米粉故事,這些點點滴滴,都讓當年糊里糊塗進入一個新家庭裡的太后,有了溫暖的慰藉。

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Coeur Mini Hamburgers
當漢堡與少女之間不再是世上最遙遠的距離

漢堡與少女,彷彿在天平的遙遠兩端:一端是你得張開血盆大口才能享用的饗食,一口咬下,汁液橫流在你的雙手與口中;一端是櫻桃小口的代表,彷彿舉手投足間都會散發粉紅色氣泡。你很難想像少女們的聚會,會選擇在漢堡店舉辦,你也不想看到肉排的肉汁流淌在少女們青春的下巴(但那有另一種美感)。如今,在這裡,漢堡與少女相遇了:東京表參道的漢堡餐廳「Coeur」要改善兩者間的關係。

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Soul Food
熱騰騰的炭烤豬大腸,溫暖了那道裂開大地的傷痕

海嘯震災的傷痛依然存在氣仙沼居民的心中,但他們還有不變的靈魂歸屬——氣仙沼烤腸,今晚也在烤網上發出滋滋的聲響,等待著溫暖每個人心裡的傷痕。

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Vending machine
50年前的自動販賣機,至今仍然煮著烏龍麵

麵類自動販賣機可說是機械結構最複雜的一種昭和復古販賣機,其他販賣一樣神奇食品的機型就簡單多了,像是漢堡、三明治、可麗餅、飯糰與咖喱飯販賣機,大多是將業者事先料理好的冷藏食品加熱後,送出給消費者即可。