Noma

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Chef of MUME
把高麗菜做得跟鵝肝一樣美味:來自台灣的亞洲50大餐廳MUME主廚

落腳台灣,並在去年初晉身亞洲50大餐廳的MUME主廚Richie說:「大家普遍有迷思,認為進口食物比較好,但其實大部分進口品都是大規模生產的廉價品。同一樣東西在台灣找得到,品質也很好,為什麼要買國外飛來的?」

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New Nordic Cuisine
【探訪】學習吃一盤野草的美與味:哥本哈根餐廳AMASS

一間餐廳需要集結人、情感、靈感、產品,才能成為理想中的模樣。從AMASS自家花園摘採的蓼科野草(Kontweed)沙拉,在農田裡常常被視為該拔除的雜草,但在主廚Matthew Orlando眼裡,卻是採訪當下的春季時令美味。他說:「自然資源絕非你想的如此侷限,身為廚師,你要做的就是打破框框。」

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02 Sep, 2017
Hungry Twins #003
一餐近兩萬元依然秒殺:帶你看世界第一餐廳暫休前的Pop-Up Kitchen厲害在哪

noma作為世界第一餐廳,為全面革新餐廳設施而閉館,暫休期間的Pop-Up Kitchen,選址在墨西哥Tulum開設。到底是怎樣的魅力,令$600美元一餐的Pop-Up仍是一位難求?

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18 Jan, 2017
Noma's chef
是傳奇主廚還是植物學宅男?北歐料理的靈魂人物——René Redzepi

Noma為何能屢次成爲世界之冠?北歐料理的精髓究竟是什麼?一窺當代料理代表名店Noma的靈魂人物René Redzepi,與其創作出的一道道料理藝術。