Kaiseki

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04 Mar, 2022
Kaiseki
八寸、造身、御椀、焚合:想要了解懷石料理,就從這一篇開始

「御椀」之所以叫「御椀」,是因為除了高湯之外,最重要的其實是容器。有著保持食材溫度、鎖住香氣、耐鹽、耐酸等效果。否則的話,就只是普通的高湯了。

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