煮火鍋時產生的「浮沫」到底是什麼？肉片產生的浮沫和蔬菜有何不同？
Boiling Foam
我曾經和多位專業廚師們一起吃火鍋，大家都很徹底地撈除浮在湯面上的浮沫，讓鍋中隨時保持乾淨的狀態。對專業廚師來說，他們已經養成撈除浮沫的習慣，甚至算是在無意識狀態下進行的動作。那麼，浮沫到底是什麼呢？真的非撈掉不可嗎？
世界火鍋地圖：滑雪要配什麼鍋？英國人吃什麼鍋？探索全世界的6個火鍋吃法
World's Hotpot
你吃過蘭開夏羊肉鍋嗎？雖然英國料理「久負盛名」，長期為人詬病，除了單調乏味的炸魚薯條，可能就是乾到不行的司康，只能靠著大量的啤酒來麻痺自己的味蕾。但實際上，這個國度擁有一道令人驚喜的傳統料理，來自英格蘭西北部，它不僅深受當地人喜愛，還贏得了許多亞洲遊客的一致讚譽：
同樣是四川麻辣鍋，成都和重慶的有什麼差別？
Spicy Hot Pot
民國68年，台北第一家麻辣鍋店「寧記」，由四川人蔣陵寧在安和路與通化街的巷子開業。，一對藍姓兄弟以父母親的祖傳密方，在和平東路開了賣宵夜的「藍記麻辣火鍋店」，也立刻得到饕客的喜愛。想到這，才醒悟到台北濕熱的環境，實在是和麻辣鍋的發源地四川太類似了，因此才需要這樣的硬傢伙來幫我們去熱解燥。然而，說到四川麻辣鍋，來自成都與來自重慶的，吃起來有什麼不一樣？
火鍋道具屋｜日式土鍋煮起來會更好吃嗎？5個鍋具材質解析與品牌推薦
氣溫轉涼，又到了在家吃鍋的季節。但說到煮火鍋，你是否也曾好奇，從日式鍋物常見的土鍋、麻辣鍋店愛用的不鏽鋼鍋、再到西式起司鍋時常搭配的琺瑯鍋，不同材質的鍋具各自有著什麼樣的特色？對火鍋本身又會有什麼影響？
今晚想吃什麼鍋？麻辣、番茄、味噌牛奶等10款超人氣「火鍋湯底」推薦
Hot Pot Soup
從傳統的雞高湯、雞湯塊，到現在各大賣場隨處可見一包包可口誘人的火鍋湯底，各式各樣的火鍋湯底口味讓你總是不知道該如何挑選嗎？本次，我們精選了10款火鍋湯底，讓大家不再猶豫該買哪一種：
肉食愛好者的不踩雷地圖：5家位在台北的「平價和牛」燒肉、火鍋
Taipei Wagyu
除了擁有自家牧場，更特別聘請榮獲日本和牛評會的「和牛飼育值人」飼養牛隻，把高品質和牛直送台灣，即使因疫情出不了國，也能享受日本牛的美味。
除了由黑翻紅的蚵仔煎外，外國人來台必吃的「經典傳統小吃」還有哪些？
Traditional Food
旅遊網站《Big 7》整理出了外國觀光客來台必吃的「7大傳統小吃」，沒想到曾經被大力排擠的「蚵仔煎」，在近年的接受度竟異常升高，完全就是由黑翻紅的最好寫照。
