盤緣是屬於客人的，不可用來擺盤：fine dining的「留白」為何重要？
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留白處可以與食物產生對比，透過這樣的對比，你可以使不同的食材顯得更為突出，或者保留出讓這道菜的「主角」登場的空間。若整個盤子裝滿食物，這道菜看起來就不那麼精緻，也不夠特別。根據經驗，食物最多只能覆蓋住盤子面積的三分之二，其餘部分必須留白。因此，寧可少放一些食物，如有必要，可以吃完後再來一份：
留白處可以與食物產生對比，透過這樣的對比，你可以使不同的食材顯得更為突出，或者保留出讓這道菜的「主角」登場的空間。若整個盤子裝滿食物，這道菜看起來就不那麼精緻，也不夠特別。根據經驗，食物最多只能覆蓋住盤子面積的三分之二，其餘部分必須留白。因此，寧可少放一些食物，如有必要，可以吃完後再來一份：
