米其林

有永遠的朋友，卻沒有什麼永遠的貨商，海鮮貨商毛利率從0到15%，有人會做賠錢的生意，只因不做白不做。Taïrroir 態芮的Chef Kai倒不是這樣的人，他說該賺要賺，這樣對我說的主廚，通常會拿很美的價格。搬著海鮮一箱箱，Chef Kai問我吃午餐沒，「還沒。」他又問：「那你吃過我做的飯嗎？」

• 米其林
• 魚販
• Taïrroir 態芮
• More...
• 何順凱
• AKAME
• 澀 Sur-
• 海鮮供貨商
• Chef Kai

此次2023年5月新入選的餐廳共有8家，遍及台北、台南及高雄，每家餐廳各具特色，還沒吃過的朋友快手刀訂位，試試看自己與米其林評審員的口味相不相似吧：

• 米其林
• Cha Cha Thé Cuisine
• INITA
• More...
• 城邊真味炒鱔魚專家
• 三好一公道當歸鴨
• 沙淘宮廟海產
• 貳哥食堂
• 沐 MU Seasonal Cuisine
• Temperature 溫度劑

Maxim's美心餐廳，是文化與藝術界人士，不可不「到此一遊」的聖地，它不但是十九世紀末巴黎最時髦的社交中心及巴黎新藝術風格的殿堂，也是法國文化史上的重要地標之一。

• 米其林
• 午夜巴黎
• 紅磨坊
• More...
• 新藝術
• 美好年代
• SEM
• 橄欖油到蘋果酒
• Maxim's
• 美心餐廳
• 羅特列克
• Georges Goursat
• Eugène Cornuché

剛好就在本月，小小樹食也與新加坡燕麥奶品牌「Oatside」攜手合作，推出了令人期待不已的全新菜單。植物奶入菜到底好不好吃？今回，我們就帶各位搶先試吃。

• 米其林
• 蔬食餐廳
• 必比登推介
• More...
• 蔬食料理
• 燕麥奶
• 小小樹食
• 米其林綠星
• Oatside

2014年，日本前首相安倍晉三招待美國前總統歐巴馬在數寄屋橋次郎享用壽司，讓江戶前壽司在日本、歐美與許多國家的地位水漲船高。

• 米其林
• 壽司之神
• 江戶前壽司
• More...
• 無菜單料理
• 壽司屋
• 尋食記：鞭神老師的超時空台灣美食
• 野村壽司
• 旨樂
• 壽司泡沫化
• 數寄屋橋次郎
• 鮨 水谷

很多人覺得台南人的好吃與否是一種無法解釋的東西，那是因為那小小的一碗湯、一顆碗粿、一顆肉粽中，藏著人與城市、人與人之間的情誼。

• 米其林
• 謝金魚
• 米其林指南
• More...
• 葉怡蘭
• 必比登推介
• 美食家的自學之路
• 敏迪選讀
• Bib Gourmand
• 台北、台中、台南&高雄米其林指南

在西華飯店歇業倒數1個禮拜之際，就讓我們帶著各位，細數那些被遺忘的輝煌歷史。

• 米其林
• 乾式熟成
• 乾式熟成牛排
• More...
• 西華飯店
• 劉文治

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程，Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗，打破米其林料理給人遙遠的距離感，用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

• 料理
• 米其林
• Fine Dining
• More...
• Longtail
• 林明健
• 學籽

今年的米其林指南是台灣餐廳入榜數最多的一屆，共計34間店家入榜，而以下，我們也將為你介紹今年首次入選的新面孔，以及本屆增設的「米其林綠星獎」、「米其林指南服務大獎」，「米其林年輕主廚大獎」等。

• 米其林
• Fine Dining
• Michelin Guide
• More...
• 台北米其林指南
• 山海樓
• 牡丹
• 米香
• 澀
• de nuit
• 富錦樹台菜香檳
• T+T
• 陽明春天
• 米其林指南年輕主廚大獎
• 米其林指南服務大獎
• 米其林綠星

人人都知道，「米其林星星」對於餐廳和廚師來說象徵著極高的榮譽，在電影《天菜大廚》中，由布萊德利庫柏飾演的主廚甚至因以為搞砸了探員的試吃體驗而瀕臨崩潰，但你是否真的知道，米其林密探們評選餐廳的標準到底為何？畢比登頭像、餐盤與叉匙符號又各自代表著什麼樣的意義？

• 米其林
• 米其林指南
• 必比登推介
• More...
• 米其林星星
• 米其林餐盤美食
• 米其林永續美食

如果羅梭和維奧里耶在自殺之前能到廚房走一趟，仔細看看他們經常拿來入菜的番茄，那麼他們也許可以領悟出番茄的處世哲學，然後把槍放下。

• 米其林
• 米其林指南
• 用一頓飯的時間旅行
• More...
• 三星主廚
• 柏納德．羅梭
• 班諾．維奧里耶
• 艾倫．蘇利文

本次，就與我們一同看看今年有哪些餐廳成功摘下了星星？評審們對於新入榜的幾家餐廳又有哪些精彩的評價？

• 米其林
• Fine Dining
• Michelin Guide
• More...
• 米其林指南
• logy
• JL Studio
• A Cut
• 渥達尼斯磨坊
• 鹽之華
• Forchetta
• 俺達的肉屋

WAT與3家米其林餐廳聯名，推出3款搭餐的瓶裝雞尾酒：

• 米其林
• 餐酒搭配
• MUME
• More...
• Longtail
• 台北米其林指南
• Impromptu by Paul Lee
• 瓶裝雞尾酒
• WAT
• infuse cocktail

本次，就讓我們跟著《Grand Maison東京》中木村大叔的腳步，摘下東海三縣的米其林星星吧。

• 米其林
• Grand Maison東京
• 右江田壽司
• More...
• 天風良 にい留
• レミニセンス
• 愛知・岐阜・三重米其林指南特別版

在《台北米其林指南2019》星級餐廳榜單揭曉之前，米其林公布了本屆指南新上榜的12家「必比登推介」名單，其中有10家是首度獲選於指南中。

• 米其林
• 番紅花
• 必比登推介
• More...
• 平民美食
• 台北米其林指南
• 阿城鵝肉
• 阿國切仔麵
• 都一處
• 人和園
• 賣麵炎仔
• 女娘的店
• 榮榮園
• 欣葉小聚今品
• 天下三絕
• 義興樓

身懷握壽司技藝的師傅早已在全球各地發光發熱，唯獨「 江戶前壽司」是東京壽司商號的專利，唯有旅人自己踏入東京銀座，用手推開店家的木門，雙手接過熱毛巾和熱茶，才能掙得和食深層之美。

• 東京
• 米其林
• 握壽司
• More...
• 日本料理
• 銀座
• 江戶前壽司

除了口味道地外，baan更想傳遞的是一份專屬於家庭料理的溫度——不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。

• 米其林
• MUME
• 必比登推介
• More...
• baan
• Le Du
• 泰式家常菜
• 泰國料理

「FIKA FIKA White Night 料理白夜」是一個探索「咖啡」在美食風味應用的計畫，也是FIKA FIKA CAFE創辦人James的全新嘗試。繼去年與「肉料理魔法師」Restaurant Anis合作之後， 今年更擴大舉辦FIKA FIKA料理白夜私廚餐會，邀請東京米其林二星餐廳Florilège的川手寬康（Kawate Hiroyasu）以及甫獲台北米其林一星的MUME主廚林泉（Richie Lin）參與共創，經由「咖啡入菜」為食物帶來無限驚喜與可能。

• 米其林
• 林泉
• Fika Fika
• More...
• 料理白夜
• James
• 北歐咖啡烘焙大賽冠軍
• 川手寬康
• Kawate Hiroyasu
• Florilège
• 咖啡入菜