鰹魚半敲燒

shutterstock_1545263639ok
27 May, 2020
Night Is Young
叫做「酒盜」,是因為下酒的程度讓人喝到以為酒被偷走——內行人的下酒菜指南

一般來說,在居酒屋「總之先來杯啤酒」後,我們會配著店家提供的收費開胃菜先喝上著幾口,然後點一、兩道適合配啤酒的菜,並且按照「生冷–燒烤」/「油炸–燉煮」這樣的順序來點餐,不過,難題卻在此時出現了。

shutterstock_1154221858
18 Sep, 2019
Katsuo no tataki
被美食家看不起的鰹魚半敲燒,是土佐酒鬼們「把老婆當了也要吃」的美味料理

已故日本美食家北大路魯山曾評論:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙。」不過在土佐出身的《深夜食堂》作者安倍夜郎則在他書裡抗議:「鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。」