餐酒搭配

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01 Jul, 2020
mariage
「餐酒搭配」的原文其實是結婚的意思——起司與酒的完美配對指南

聽說在法國,「起司是葡萄酒最好的朋友」。兩者皆源自美索不達米亞,而且同樣隸屬發酵食品,所以自然有著切也切不斷的關係。然而,這也並不代表只要是起司跟葡萄酒,組合在一起就萬事OK。

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01 Jan, 2019
Wine & Food Pairing
吃喝沒有規則,但某些食物就是和葡萄酒不搭:紅酒專家的搭配參考書

不要害怕做不同的嚐試,不然誰會想到鹹鹹的羅克福爾藍乳酪跟濃郁、甜膩的蘇岱貴腐酒是這麼班配?以下的餐酒搭配並非硬性規定,只是一些我個人喜好的推薦。

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03 Sep, 2018
The Sommelier
米其林侍酒師的職業真心話:「我們的工作,有70%都是心理學」

源於法國的米其林餐飲指南,其評鑑標準多著重在食材、口味、料理技巧等方面,服務與侍酒並不在官方列出的評鑑標準中。然而大眾普遍認為這些食物以外的因素也微妙地影響了密探的評分。

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13 Feb, 2018
Cheese and Beer
精釀啤酒與什麼食物最對味?9位啤酒職人的私房餐酒搭配

隨著精釀啤酒受到大眾注意,市面上的酒品選擇也越趨琳瑯滿目,要從中挑選出符合自己口味的啤酒已是一件難事,餐酒的搭配又更是一門學問,到底要如何選擇才能讓兩者的風味相輔相成?