食譜

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25 May, 2020
Tempura
日式炸物的酥脆靈魂:五星大廚的6種麵衣調製秘技

炸物的靈魂莫過於令人吮指的酥脆外皮,而麵衣與火侯的精準控制則是美味炸物的魔鬼細節所在。日本五星大廚從基本款到變化款,整理了6種自製天婦羅麵衣:

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13 May, 2020
Sanjiao
在家自製一罐高級餐廳的季節醬汁:醬油醃山椒

「醬油醃山椒」可以加入淋醬或橄欖油中提味,或把它與法式麥年魚排剩下的奶油攪拌在一起做成醬汁也很不錯。在飯團裡稍微加一點,吃起來就會像高級餐廳的味道。

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29 Jun, 2017
Ruokala Lokki
認真工作,好好吃飯,《海鷗食堂》 的慢食精神

電影《海鷗食堂》帶動一波流行,紛紛拍攝以料理發揮重要功用為主題的電影,小林聰美飾演的幸惠在芬蘭開了一家食堂,日本女性綠(片桐入飾演)來到這裡工作。這部電影以這家食堂為中心,敘述幾位日本女性與芬蘭人之間的小故事。