英國人一年得吃掉60億小包洋芋片，平均一人一年將150包洋芋片吃進肚裡，近幾年，不少品牌更是主打自家栽培馬鈴薯、手工烘烤、口感更佳的「手工」洋芋片。
走進老舖看見傳統食物，感覺是自然到底的事。可是走進台灣的老麵包店，你會看到「菠蘿」、「蝸牛」、「炸彈」、「螺絲」、「牛粒」、「飛碟」、「巨蛋」……好像美術館策展的抽象命名，如果沒對照眼前食物來閱讀的話，很容易會完全迷失在強烈的概念裡。這些西點麵包店架上偶爾出現的奇異商品，其實都是老師傅不小心霸氣外露的結果。
想要研究宮保雞丁到底怎麼做，是因為多年前，採訪香港一家獲得米其林一星的餐廳，主廚跟我說：「你們台灣很奇怪，宮保雞丁裡面是沒有加花生的……」
一切都由同一個場所開始。在JR水道橋站往神保町的路上，有一間藏身巷弄裡的賣天婦羅的小店。東京街頭有成千上萬家類似的這種店鋪。地方不大，窗明几淨，店裡通常只有兩個人在忙碌，大多只賣一種食物，譬如蕎麥麵，又或者是咖哩飯。這種小店在日文中稱為「食堂」。
城市最大的車站旁的餐廳會好吃嗎？大多都只是為了趕時間的乘客能快速填飽肚子的選擇吧，這些餐廳提高了價格、加大了餐點份量，吃起來卻與餐點應有的口味大相逕庭。
竹輪（ちくわ）是一種奇妙的食物，奇妙之處在於，雖然它是關東煮中常見的一品，但它可能是日式食物中最不受本地食客們歡迎的品項。畢竟，竹輪的外觀就有點可疑......
古板的大人常說，我們這輩年輕人的飲食習慣從小就受到西方速食漢堡、三明治的荼毒，但他們有所不知的是，蛋餅亦是我們心中從不退卻的餐點首選。
拍攝食物的準備，與烹飪食物的準備，幾乎是兩碼事。接觸食物攝影之初，我拍的是自己的料理，即便沒拍好也無所謂，反正我只對自己負責。然而，一踏入專業領域，相片要上媒體，就不能隨意了。我往往得在最短的時間內完成拍攝，並拍得盡善盡美。
有些菜色，沒有根沒有基、沒有公式可以落實、更沒有絕對主義的色彩，只有獨家記憶裡的滋味才是正宗。
海嘯震災的傷痛依然存在氣仙沼居民的心中，但他們還有不變的靈魂歸屬——氣仙沼烤腸，今晚也在烤網上發出滋滋的聲響，等待著溫暖每個人心裡的傷痕。