釀酒師

shutterstock_1077819866
Beer Guide
好啤酒?壞啤酒?分辨真正好喝的精釀啤酒

如果消費者根本喝不出這些釀酒師宣稱的「台灣味」,或是「台灣味」釀出來的啤酒並沒有更好的品質,那我們應該重新思考釀酒師選擇這些在地食材的理由。

Daisy Chou
「葡萄酒追求細膩處的變化,啤酒則是廣闊的風味光譜」跨酒類的品飲專家周郁華

啤酒的女性消費者低於男性,親自動手釀啤酒的女生更是少之又少,去年發現「黛西的深夜釀酒習題」這個粉絲專頁的時候,就像看見稀有動物一樣驚奇,後來得知Daisy(周郁華)本人其實不在啤酒業工作,卻是台灣唯三取得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師之一,更是對她充滿好奇。

IMG_4118
Craft Beer Museum
「用土砲的方式克服困難!」用20年老機器,在恆春釀一間啤酒博物館

比起Logo,8400張酒標拼成的蒙娜麗莎巨幅畫像,更像啤酒博物館的象徵標誌,是館內最引人矚目的展示作品;另一側的挑高牆面,3000個啤酒杯整齊排出氣勢磅礡的「BEER」,正是「恆春3000啤酒博物館」的名字由來。

23303903052_3a8e440de3_k
07 Jan, 2018
SO2 and Wine
葡萄酒的天然金鐘罩,竟然就藏在葡萄皮上?

飛了一趟倫敦,參加Isabel Legeron的自然酒酒展,SO2與野生酵母發酵的議題不斷的被熱烈討論著。有人問起:「有『完全不含二氧化硫』的葡萄酒嗎?」

en-vandring-bland-molnen-1995-large-pict
09 Dec, 2017
be a wine maker
一介草民的釀酒夢:3大秘訣讓你成為成功的獨立釀酒師

10幾年前有部浪漫唯美的電影《漫步在雲端》,在片中在霧中那一望無際的葡萄園,讓我們對葡萄酒有著不少的幻想。但從另外一個角度來看,你想要有這麼大片的葡萄園,美輪美奐像是五星級飯店的酒莊,是多少錢堆積出的美夢?

23044212709_ddbba1e862_k
24 Nov, 2017
Secrets of Grapes
侍酒師的農場筆記:成為一顆完美釀酒葡萄的條件

如何知道葡萄的成熟度是釀酒師想要的?除了每天不厭其煩的在葡萄園裡隨機採摘樣本,送往實驗室驗收數據外,其實還有一套以人工方式判斷的決策流程。

封面_IMG_9482_S
a Beer Revolution
維京人的精釀旋風:To Øl,一場丹麥學校廚房裡的革命

老牌啤酒一定比較好喝嗎?創立於2010年的To Øl只花了短短4年就獲得世界排名第9酒廠的頭銜。這支熱愛打破常規的品牌說:「我們只有一個謙卑的目標:做這世界上最好的啤酒,並對味道永不妥協。」

21557909_399072033841191_824971387095800
13 Sep, 2017
Formosa Brewing Co.
熱愛台灣的法國釀酒師,用山胡椒和緣份打造出3款精釀啤酒

法國釀酒師Cyril是一位台灣女婿,熱愛福爾摩沙的他不只搬到這裡來居住,甚至以台灣頗具特色的香料-馬告作為原料,釀造出令人意想不到的味道。

lejudw08mvuaztx0nhyvv5zpqhfz9q
27 Aug, 2017
Taiwan Head Brewers
啤酒頭釀造:以酒創業,浪漫的部分只有想像,除此之外都是極為精準的科學對話

不論是資深釀酒痴、想念家鄉味的外國人、希望替台灣農作物尋找新出路的理想家,統統栽入宛如萬花筒般迷人的精釀啤酒世界,聽聽成立不到一年就奪下日本國際啤酒大賽銀牌與銅牌的啤酒頭創辦人,聊聊他們的精釀啤酒之道。

yyyaj2f6whyv2fdrluh4rgc5angfg7
23 Aug, 2017
Bloch Brewing
德國人在台灣釀啤酒?他用龍潭的水釀出冠軍啤酒

不論是資深釀酒痴、想念家鄉味的外國人、希望替台灣農作物尋找新出路的理想家,統統栽入宛如萬花筒般迷人的精釀啤酒世界,就連釀酒資歷長達幾十年的德籍釀酒大師也在周遊列國後落腳桃園,用龍潭的水拿下啤酒界最高榮譽。