辣度指標

iStock-603889840
29 May, 2021
Scoville Heat Unit
你或許聽過「辣度達10萬度」這樣的說法,但所謂的「辣度」到底是怎麼來的?

任職於Parke-Davis製藥公司的美國藥劑師Wilbur Lincoln Scoville設計一項後來被稱作「史高維爾感官試驗」的評估方式藉以評估辣度,後來其姓氏更成為辣度的指標。