蚵仔

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03 Jan, 2021
About Oyster
從馬背上的天使到夜市裡的蚵仔煎——世界各地的「蠔料理」大全

不過,必需加熱後才能食用的牡蠣並不代表鮮度較差,而是因為是它們是直接由海中採收,所以必須加熱後才能食用——事實上,因為必須經過在紫外線殺菌的乾淨海水中蓄養一陣子的這個程序,所以大多數生食用牡蠣反而還會稍微失去一些鮮味。