不要害怕做不同的嚐試，不然誰會想到鹹鹹的羅克福爾藍乳酪跟濃郁、甜膩的蘇岱貴腐酒是這麼班配？以下的餐酒搭配並非硬性規定，只是一些我個人喜好的推薦。
Bollinger香檳第一次出現在007電影中可回朔至1973年的Live & Let Die（台譯：鐵金剛勇破黑魔黨。別笑你老爸當年應該覺得這片名酷炫到不行）。自此以後，總計24部的龐德電影中Bollinger以各種形式（台詞或是實際現身）出現在螢幕上的次數更是高達17次。
其實只是想跟各位說說，下次到餐廳或酒吧時，若看見價格合理的葡萄酒單，不妨用上面三個任一個小撇步試試看，絕對對你未來點酒有著無窮的妙用！
今天要為各位介紹的，雖然也是一間來自於法國薄酒萊的酒莊，但他並不隨波逐流，也沒有高大上的外衣、更沒有恨天高的價格，有的只是那擇善固執、品質至上的自然風格。這位釀酒師，便是身形圓碩，但眼神仍舊銳利的Jean-Paul Brun。
喝紅白酒絕對不會挑選台灣的品牌，相信這是絕大部分葡萄酒愛好者的心聲。一直以來，台灣都被視為好喝葡萄酒的沙漠，然而威石東（Weightstone）這支台灣製造的葡萄酒品牌，卻打破了全世界的刻板印象，更在今年被世界金融雜誌《World Finance》選為全世界13大「最佳新創酒莊」之一。
中式餐具與西式餐具，兩者最明顯的分別，在於西式餐具有玻璃高腳酒杯。在西餐桌上，這種酒杯常常是最高的，也是最容易打翻的。但，這種高腳酒杯從何而來？
飛了一趟倫敦，參加Isabel Legeron的自然酒酒展，SO2與野生酵母發酵的議題不斷的被熱烈討論著。有人問起：「有『完全不含二氧化硫』的葡萄酒嗎？」
為了深入了解「生物發酵」與「氧化陳年」釀造方式，記錄數個酒莊Solera系統中不同桶間的轉換片刻，我參訪酒莊都像是在走灶咖一樣。坦白說，雪莉酒對我而言一直對有種莫名的魔力，我對它的喜愛也是每每遞增，而過程中遇上雪莉人們更是為每次的旅行留下難忘的回憶。
如何知道葡萄的成熟度是釀酒師想要的？除了每天不厭其煩的在葡萄園裡隨機採摘樣本，送往實驗室驗收數據外，其實還有一套以人工方式判斷的決策流程。
一個雪莉木桶一用動輒數十年，而高超的維護技術可以有效延續老酒桶的生命。Julio在14歲時就進入了木桶廠學習製作、維修的工作，從一路學習到變成雪莉桶的木桶宗師，現在的他可是雪莉酒廠唯一的救星。
10月剛入秋的時節，我剛好有個機會帶著14個人一起旅行，走過50公里的聖地牙哥朝聖之路，沿路也拜訪了許多自然酒酒莊。
自然酒的釀造哲學，帶給了釀酒的人們、喝酒的我們，有了對葡萄酒除了Robert Parker、五不五大堡、稀不稀世、得不得獎等定義以外的認識，也讓我們多一個可能，去了解這大自然的產物。
世界上大概很少可能再有像葡萄酒這樣的產品，能載負帶有歷史文學、時代趨勢、與人文觀點。葡萄酒跟著我們人類的歷史延續著數十個世紀，回看每個世紀葡萄酒釀造的動向，皆可看出當時人類社會的演化狀態。
平時獨自小酌不拘小節，將葡萄酒從冷藏庫取出，倒在隨手可得的馬克杯裡一口飲下，事實上，這些簡單的動作都有可能會破壞葡萄酒原本的風味。不過這裡有一些辦法能夠讓你在放鬆的同時，也能盡情享用每一口醇香。
溫室效應大概是今年最被熱烈討論的話題，在國際局勢上總是和各強國的政治角力脫離不了關係 。很熱到一個極點，能夠造成什麼傷害？只要避免外出，再加上冷氣設備，總是會撐過那難以忍受的幾天。溫室效應在我們這些市井小民的感受上，其實很難體會所謂的「危機」。直到j為了寫書跑遍所有西班牙產區的計畫展開之後，我才開始注意在葡萄園頻繁傳來的重大災情......
剪枝是葡萄農們每年冬天的重要工作，通常在寒冷的12月至1月進行，因為此時葡萄樹正在冬眠，體內原本流動的汁液會停止，在這時候剪枝可以減少對葡萄樹的傷害。而至於剪枝的方式，則依品種和當地風土而有所不同，錯誤的剪枝方式甚至會帶來災難性的後果......
你知道有一種職業叫做「Viticulturor」嗎？他們是與葡萄談戀愛、娶了葡萄、不畏風吹日曬雨淋，照顧著葡萄一生的人。