精釀啤酒

4
10 Jan, 2019
Beer Glasses
令人驚豔的細心設定!盤點《無法成為野獸的我們》中的啤酒與酒杯

在《無法成為野獸的我們》中,細心的劇組不但根據劇情發展安排了不同風味的啤酒登場,最讓人眼睛為之一亮的是,還特別為每一款啤酒搭配了合適的啤酒杯!

3845353725_7d7c624f34_b
Hops In Beer
原料得來不易的「啤酒花」:為啤酒帶來清爽與香氣的幕後功臣

在啤酒的背標裡,常會看到啤酒花這個成分,不過到底為什麼要加入這個成分?而他對啤酒的風味會帶來怎樣的影響?又有哪些其他的功用呢?

28 Jul, 2018
Taiwan Bistro
日式壽司店變身滷味吧台:從小菜到飲品都充滿濃濃台灣味的「渣男居酒屋」

走進「渣男」,本來日式壽司店的吧台變成滷味的專櫃。從肉類、下酒物、涼拌菜到主角滷味,微黃的燈光把他們照得格外亮麗,覺得花多眼亂?那就先來一盤滷味拼盤吧。

14 Jul, 2018
Daisy Chou
「葡萄酒追求細膩處的變化,啤酒則是廣闊的風味光譜」跨酒類的品飲專家周郁華

啤酒的女性消費者低於男性,親自動手釀啤酒的女生更是少之又少,去年發現「黛西的深夜釀酒習題」這個粉絲專頁的時候,就像看見稀有動物一樣驚奇,後來得知Daisy(周郁華)本人其實不在啤酒業工作,卻是台灣唯三取得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師之一,更是對她充滿好奇。

31437436_1221772977926154_72646950438127
07 Jul, 2018
Heart of Darkness
可可香氣Stout、芒果風味的IPA,你意想不到的新興啤酒聖地「胡志明市」

距離上次去越南已經7、8年了,這次與我同行的是新加坡籍的老闆Kevin,他在新加坡經營的啤酒吧賣過「黑暗之心」的產品後,就決定要把這個牌子代理下來並且在台灣上市,正式開賣前,他建議先到胡志明市的酒廠參訪,順便了解一下當地市場發展狀況。

室內環境8
26 May, 2018
asleep coffee bar
藏身二樓的台南深夜咖啡館:僅接待四人以下訪客的「二子咖啡」

台南有特色的獨立咖啡館越來越多,但營業到深夜的場域,比起夜貓子文化密集度非常高的台北,可說非常稀有;近年在台南東區,卻出現了一家營業到午夜12點,販售咖啡與手作甜點的二樓場所——二子咖啡。

IMG_4118
19 May, 2018
Craft Beer Museum
「用土砲的方式克服困難!」用20年老機器,在恆春釀一間啤酒博物館

比起Logo,8400張酒標拼成的蒙娜麗莎巨幅畫像,更像啤酒博物館的象徵標誌,是館內最引人矚目的展示作品;另一側的挑高牆面,3000個啤酒杯整齊排出氣勢磅礡的「BEER」,正是「恆春3000啤酒博物館」的名字由來。

IMG_5595
28 Apr, 2018
Tea Beers
你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮

茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國,數百年來隨著商人腳步打開歐洲飲茶風氣。

IMG_0278
21 Apr, 2018
You and Me
意想不到的絕妙組合:民生社區裡,闔家皆可光臨的「牛肉麵酒吧」

在歐洲酒吧有種老喝法叫「half&half」,調和淺色啤酒與深色啤酒,組合出不一樣的風味。而最近台北市的酒館似乎也出現「half&half」經營模式的潮流,無論是啤酒吧+牛肉麵店,或沙龍+調酒吧,在風格至上的消費時代,融合店主本身的興趣或主張,讓品牌賦予人的特質,也許就能提煉無法取代的獨特。

IMG_6678
20 Feb, 2018
Craft Beer Bar
日本建造、國民政府接管,北京老胡同裡的工業風精釀酒吧

改建自國民政府留下的8個修械廠,有32個金屬製酒頭一字排開「北平機器」酒吧,除了販售自釀啤酒外,更大力向中國消費者推廣精釀文化。而談到品質嚴重參差不一的中國啤酒市場,原是中央電視台主持人的老闆李威相當樂觀:「未來已經進入了注重品質的時代,市場決定在消費者手裡,真正好喝的啤酒是不會被遺棄的。」

DSC5668_S2_TOP
13 Feb, 2018
Cheese and Beer
精釀啤酒與什麼食物最對味?9位啤酒職人的私房餐酒搭配

隨著精釀啤酒受到大眾注意,市面上的酒品選擇也越趨琳瑯滿目,要從中挑選出符合自己口味的啤酒已是一件難事,餐酒的搭配又更是一門學問,到底要如何選擇才能讓兩者的風味相輔相成?

124_Cover
02 Feb, 2018
Take a Walk In Kyoto
在阡陌巷弄間迷路:兩家隱藏版的京都型格小店

近來,在日本旅行雜誌中曝光度最高的地方有兩個:一個是以台灣為題,二則是關於京都。這個包容新舊事物的古都不因其有著舊城的外觀而故步自封,反而時刻都充滿新鮮感,每隔一小段時間便會有一兩間新的店出現,不少人都因期待這樣的驚喜,而展開了N回目的京都之旅。

封面_IMG_9482_S
15 Sep, 2017
a Beer Revolution
維京人的精釀旋風:To Øl,一場丹麥學校廚房裡的革命

老牌啤酒一定比較好喝嗎?創立於2010年的To Øl只花了短短4年就獲得世界排名第9酒廠的頭銜。這支熱愛打破常規的品牌說:「我們只有一個謙卑的目標:做這世界上最好的啤酒,並對味道永不妥協。」

21557909_399072033841191_824971387095800
13 Sep, 2017
Formosa Brewing Co.
熱愛台灣的法國釀酒師,用山胡椒和緣份打造出3款精釀啤酒

法國釀酒師Cyril是一位台灣女婿,熱愛福爾摩沙的他不只搬到這裡來居住,甚至以台灣頗具特色的香料-馬告作為原料,釀造出令人意想不到的味道。

DSCF2036
10 Sep, 2017
A Walk in Kyoto
逛京都,請走路:三間散落在巷弄間的咖啡和啤酒吧

生活步調恬適緩慢的京都並沒有太多集中的商圈,若要好好體驗這個城市,你必須靠雙腿漫步在巷弄之間,在感受歲月在古都留下的痕跡時,你也會驚喜的發現許多在為此處注入活水的年輕小店。

lejudw08mvuaztx0nhyvv5zpqhfz9q
27 Aug, 2017
Taiwan Head Brewers
啤酒頭釀造:以酒創業,浪漫的部分只有想像,除此之外都是極為精準的科學對話

不論是資深釀酒痴、想念家鄉味的外國人、希望替台灣農作物尋找新出路的理想家,統統栽入宛如萬花筒般迷人的精釀啤酒世界,聽聽成立不到一年就奪下日本國際啤酒大賽銀牌與銅牌的啤酒頭創辦人,聊聊他們的精釀啤酒之道。