人人都知道，「米其林星星」對於餐廳和廚師來說象徵著極高的榮譽，在電影《天菜大廚》中，由布萊德利庫柏飾演的主廚甚至因以為搞砸了探員的試吃體驗而瀕臨崩潰，但你是否真的知道，米其林密探們評選餐廳的標準到底為何？畢比登頭像、餐盤與叉匙符號又各自代表著什麼樣的意義？
如果羅梭和維奧里耶在自殺之前能到廚房走一趟，仔細看看他們經常拿來入菜的番茄，那麼他們也許可以領悟出番茄的處世哲學，然後把槍放下。
本次，就與我們一同看看今年有哪些餐廳成功摘下了星星？評審們對於新入榜的幾家餐廳又有哪些精彩的評價？
本次，就讓我們跟著《Grand Maison東京》中木村大叔的腳步，摘下東海三縣的米其林星星吧。
在《台北米其林指南2019》星級餐廳榜單揭曉之前，米其林公布了本屆指南新上榜的12家「必比登推介」名單，其中有10家是首度獲選於指南中。
身懷握壽司技藝的師傅早已在全球各地發光發熱，唯獨「 江戶前壽司」是東京壽司商號的專利，唯有旅人自己踏入東京銀座，用手推開店家的木門，雙手接過熱毛巾和熱茶，才能掙得和食深層之美。
除了口味道地外，baan更想傳遞的是一份專屬於家庭料理的溫度——不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。
「FIKA FIKA White Night 料理白夜」是一個探索「咖啡」在美食風味應用的計畫，也是FIKA FIKA CAFE創辦人James的全新嘗試。繼去年與「肉料理魔法師」Restaurant Anis合作之後， 今年更擴大舉辦FIKA FIKA料理白夜私廚餐會，邀請東京米其林二星餐廳Florilège的川手寬康（Kawate Hiroyasu）以及甫獲台北米其林一星的MUME主廚林泉（Richie Lin）參與共創，經由「咖啡入菜」為食物帶來無限驚喜與可能。
源於法國的米其林餐飲指南，其評鑑標準多著重在食材、口味、料理技巧等方面，服務與侍酒並不在官方列出的評鑑標準中。然而大眾普遍認為這些食物以外的因素也微妙地影響了密探的評分。
「Longtail」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。代表Chef Kin運用各式在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，也融入亞洲各地飲食文化。
如果米其林讓你疑惑「是不是夠貴的餐廳才會上榜」，全球50最佳餐廳讓你質疑「是不是夠會社交的主廚才能得獎」，那麼有個新獎項「世界餐廳獎」將在2019年頒發，但它真的能成為美食新指標嗎？
左手承攬法式餐廳Chou Chou，右手創新異國風酒館Longtail， 一窺林明健主廚Chef Kin如何在忙碌的生活之中，找尋熱情揮灑的美味平衡。
廚師只是在上班時間煮煮菜而已嗎？要付出多少時間才能成為一名好廚師？讓甫獲得米其林二星殊榮的祥雲龍吟料理長稗田良平告訴你。
米其林神秘的訪查員系統，與永遠都說不清楚的評分方式，讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年，有幾位退休密探們接受媒體訪問，終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。
一間餐廳需要集結人、情感、靈感、產品，才能成為理想中的模樣。從AMASS自家花園摘採的蓼科野草（Kontweed）沙拉，在農田裡常常被視為該拔除的雜草，但在主廚Matthew Orlando眼裡，卻是採訪當下的春季時令美味。他說：「自然資源絕非你想的如此侷限，身為廚師，你要做的就是打破框框。」
noma作為世界第一餐廳，為全面革新餐廳設施而閉館，暫休期間的Pop-Up Kitchen，選址在墨西哥Tulum開設。到底是怎樣的魅力，令$600美元一餐的Pop-Up仍是一位難求？
有詩人主廚美稱的Massimo Bottura，其麾下的Osteria Francescana米其林三星餐廳去年剛拿下「全球50家最佳餐廳」殊榮，而使這位藝術家般主廚如此特別的，並不只是高超的料理技藝。
友站推薦
-
餐廳選擇背景音樂要注意哪些重點？你的播放列表至少要有600首歌曲
-
讀懂米其林指南：除了至高無上的星星，必比登、餐盤與綠色五葉草又是什麼意思？
-
【關鍵時事】2020米其林指南：你沒發現的三件事，其一是台灣人真的很愛吃牛排
-
專訪米其林名廚江振誠：勿忘《初心》，生命至高的成就是沒有忘記自己是誰
-
雨天別怕 米其林與Gogoro合作電動機車專用輪胎City Grip Saver電池續航力增加14.4%
-
專訪摘星主廚與食物設計師：經由不同路徑，抵達「以食溝通」的終點
-
疫情轉型潮！KLOOK、LINE 轉攻餐飲業今推「外帶服務」
-
牛奶、汽車、冰淇淋，那些殖民母國在東南亞所留下的企業足跡
-
備胎將成過去式！米其林與通用汽車合作推出新款「免充氣輪胎」UPTIS