私廚

VG_seafood_bar
26 Sep, 2018
Root to Leaf
「無花果最香的其實是葉子,卻不會有人用」五間把剩食變盛食的台灣Fine Dining

你能想像一堆散落在農地上、看似無用的無花果葉,經過廚師精巧的料理後,搖身一變成美味食物的一環,用另一種型態呈現在餐桌上嗎?而那些被淘汰的邊邊角角細碎豬肉,在主廚重新烹飪擺盤後,能再次以新樣貌躍上餐桌嗎?誰說過剩的食材就不能成為美味佳餚,從鼻子吃到尾巴(Nose-to-Tail)、從根吃到葉 (Root-to-Leaf),如何把食材的每個部位發揮到淋漓盡致,早已是全球趨勢。

索艾克到底會不會做菜
30 Jun, 2018
Chicken Roll-Ups
索艾克到底會不會做菜?

索艾克,Soac,是一個這樣的烹飪愛好者:明明很溫暖體貼,廚藝帶有自己的手法與見解,東西簡單好吃,卻總是盡量不想被察覺出細心與溫柔,硬要一副吊兒郎噹的樣子。他說是Chill感。