私廚

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03 Mar, 2022
Private Kitchen
在熱鬧的餐桌上,把生活中的爛事都變成笑聲:4家不怕被他人打擾的「私廚餐館」

溫馨的飯局需要好吃的菜,還要有不讓人感到拘束的舒適空間,而以下,是我收藏在地圖之中,幾家打開自家大門,為客人端出自豪菜色的「私廚餐館」。

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22 Nov, 2020
Cook for J.J.
連史蒂芬史匹柏在場我都沒發現:為J.J. Abrams做菜的崩潰初體驗

我心裡一邊想著還在烤箱裡的烤雞,又想著要跟一整桌的人喊話,瞬間腦袋空白。接下來 是我人生最糗的一分鐘……

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26 Sep, 2018
Root to Leaf
「無花果最香的其實是葉子,卻不會有人用」五間把剩食變盛食的台灣Fine Dining

你能想像一堆散落在農地上、看似無用的無花果葉,經過廚師精巧的料理後,搖身一變成美味食物的一環,用另一種型態呈現在餐桌上嗎?而那些被淘汰的邊邊角角細碎豬肉,在主廚重新烹飪擺盤後,能再次以新樣貌躍上餐桌嗎?誰說過剩的食材就不能成為美味佳餚,從鼻子吃到尾巴(Nose-to-Tail)、從根吃到葉 (Root-to-Leaf),如何把食材的每個部位發揮到淋漓盡致,早已是全球趨勢。

索艾克到底會不會做菜
30 Jun, 2018
Chicken Roll-Ups
索艾克到底會不會做菜?

索艾克,Soac,是一個這樣的烹飪愛好者:明明很溫暖體貼,廚藝帶有自己的手法與見解,東西簡單好吃,卻總是盡量不想被察覺出細心與溫柔,硬要一副吊兒郎噹的樣子。他說是Chill感。

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