白酒

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01 Jan, 2019
Wine & Food Pairing
吃喝沒有規則,但某些食物就是和葡萄酒不搭:紅酒專家的搭配參考書

不要害怕做不同的嚐試,不然誰會想到鹹鹹的羅克福爾藍乳酪跟濃郁、甜膩的蘇岱貴腐酒是這麼班配?以下的餐酒搭配並非硬性規定,只是一些我個人喜好的推薦。

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22 Jul, 2018
Classic One
深植英國人心,難以撼動的經典香檳——Bollinger

Bollinger香檳第一次出現在007電影中可回朔至1973年的Live & Let Die(台譯:鐵金剛勇破黑魔黨。別笑你老爸當年應該覺得這片名酷炫到不行)。自此以後,總計24部的龐德電影中Bollinger以各種形式(台詞或是實際現身)出現在螢幕上的次數更是高達17次。

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08 Jul, 2018
How to Order Wine
新手點酒小秘訣|讓你面對酒單和侍酒師時不慌張

其實只是想跟各位說說,下次到餐廳或酒吧時,若看見價格合理的葡萄酒單,不妨用上面三個任一個小撇步試試看,絕對對你未來點酒有著無窮的妙用!

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24 Jun, 2018
Jean-Paul Brun
不是「自然酒」的自然派風格,法國巷內高手推崇的薄酒萊釀酒師

今天要為各位介紹的,雖然也是一間來自於法國薄酒萊的酒莊,但他並不隨波逐流,也沒有高大上的外衣、更沒有恨天高的價格,有的只是那擇善固執、品質至上的自然風格。這位釀酒師,便是身形圓碩,但眼神仍舊銳利的Jean-Paul Brun。

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04 May, 2018
Weightstone Vineyard Estate & Winery
台灣無美酒?打破眾人刻板印象的風土葡萄酒:威石東

喝紅白酒絕對不會挑選台灣的品牌,相信這是絕大部分葡萄酒愛好者的心聲。一直以來,台灣都被視為好喝葡萄酒的沙漠,然而威石東(Weightstone)這支台灣製造的葡萄酒品牌,卻打破了全世界的刻板印象,更在今年被世界金融雜誌《World Finance》選為全世界13大「最佳新創酒莊」之一。

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29 Nov, 2017
Sherry Oak
威士忌雪莉桶的時間之謎:2年與50年的差異

為了深入了解「生物發酵」與「氧化陳年」釀造方式,記錄數個酒莊Solera系統中不同桶間的轉換片刻,我參訪酒莊都像是在走灶咖一樣。坦白說,雪莉酒對我而言一直對有種莫名的魔力,我對它的喜愛也是每每遞增,而過程中遇上雪莉人們更是為每次的旅行留下難忘的回憶。

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24 Nov, 2017
Secrets of Grapes
侍酒師的農場筆記:成為一顆完美釀酒葡萄的條件

如何知道葡萄的成熟度是釀酒師想要的?除了每天不厭其煩的在葡萄園裡隨機採摘樣本,送往實驗室驗收數據外,其實還有一套以人工方式判斷的決策流程。

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11 Nov, 2017
Wine Trip
走過50公里的聖地牙哥朝聖之路:拜訪自然酒酒莊

10月剛入秋的時節,我剛好有個機會帶著14個人一起旅行,走過50公里的聖地牙哥朝聖之路,沿路也拜訪了許多自然酒酒莊。

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07 Nov, 2017
about Natural Wine
飲一口原生的風味:讓自然按下啟動按鈕的「自然酒」

自然酒的釀造哲學,帶給了釀酒的人們、喝酒的我們,有了對葡萄酒除了Robert Parker、五不五大堡、稀不稀世、得不得獎等定義以外的認識,也讓我們多一個可能,去了解這大自然的產物。

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07 Sep, 2017
Wine Mistakes
新手注意:6個你在品嚐葡萄酒時可能會犯的錯誤

平時獨自小酌不拘小節,將葡萄酒從冷藏庫取出,倒在隨手可得的馬克杯裡一口飲下,事實上,這些簡單的動作都有可能會破壞葡萄酒原本的風味。不過這裡有一些辦法能夠讓你在放鬆的同時,也能盡情享用每一口醇香。

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08 Aug, 2017
Grape Pruning in Winter
紅酒要好喝除了風土之外,幫葡萄樹剪個適合的「髮型」也很重要

剪枝是葡萄農們每年冬天的重要工作,通常在寒冷的12月至1月進行,因為此時葡萄樹正在冬眠,體內原本流動的汁液會停止,在這時候剪枝可以減少對葡萄樹的傷害。而至於剪枝的方式,則依品種和當地風土而有所不同,錯誤的剪枝方式甚至會帶來災難性的後果......

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31 Jul, 2017
The Winemaker
這些跟葡萄「結婚」的人,他們是整個葡萄酒產業裡最浪漫的一環

你知道有一種職業叫做「Viticulturor」嗎?他們是與葡萄談戀愛、娶了葡萄、不畏風吹日曬雨淋,照顧著葡萄一生的人。