
26 Sep, 2018
Root to Leaf
「無花果最香的其實是葉子,卻不會有人用」五間把剩食變盛食的台灣Fine Dining
你能想像一堆散落在農地上、看似無用的無花果葉,經過廚師精巧的料理後,搖身一變成美味食物的一環,用另一種型態呈現在餐桌上嗎?而那些被淘汰的邊邊角角細碎豬肉,在主廚重新烹飪擺盤後,能再次以新樣貌躍上餐桌嗎?誰說過剩的食材就不能成為美味佳餚,從鼻子吃到尾巴(Nose-to-Tail)、從根吃到葉 (Root-to-Leaf),如何把食材的每個部位發揮到淋漓盡致,早已是全球趨勢。

26 Aug, 2018
Cozy Night
夜歸者流連忘返的美味去處:打造殖民風格料理的米其林一星餐酒館Longtail
「Longtail」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。代表Chef Kin運用各式在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,也融入亞洲各地飲食文化。