清酒

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02 Jun, 2020
Japanese Cocktail
販售寂靜時間的黑色小屋——到WASHU+1喝一杯清酒調製的雞尾酒

溜進旁邊那條巷子,你會看到在櫥窗中擺滿各種日本酒瓶、在夜色中略顯明亮的「WASHU和酒」,先別急著走進去,因為旁邊那幢黑漆漆的、連扇窗戶都沒有的奇怪屋子,才是我們要去的地方。

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01 Jun, 2020
Sake collaboration
拳四郎、鬼塚英吉、金肉人都有自己的酒?8個有趣的日本酒聯名

與品牌聯名是日本酒經常使用來打破同溫層的方式,透過動漫主題、知名樂團與服裝品牌,充滿傳統職人精神的酒也能逐漸以更平易近人的方式推廣。以下整理了8個知名動漫、品牌與日本酒的有趣聯名:

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29 May, 2020
6 sake bars
每一口酒都蘊藏著故事:初心者也能輕鬆喝的6家清酒吧

清酒,單以釀造酒來說,它不像紅、白酒一般人見人愛,亦不像啤酒那般樓下就有,隨著溫度、時間、器皿以及品飲者心境而改變的清酒,每一口都蘊藏著故事,下面6間是你不用懂喝,也能喝得很自在的清酒吧:

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27 May, 2020
Night Is Young
叫做「酒盜」,是因為下酒的程度讓人喝到以為酒被偷走——內行人的下酒菜指南

一般來說,在居酒屋「總之先來杯啤酒」後,我們會配著店家提供的收費開胃菜先喝上著幾口,然後點一、兩道適合配啤酒的菜,並且按照「生冷–燒烤」/「油炸–燉煮」這樣的順序來點餐,不過,難題卻在此時出現了。

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09 May, 2020
倒清酒時把小木盒也倒滿,是炫富的表現——淺談日本酒器「枡」

喝清酒的時候,我們常看到日本店家把枡倒滿,直到產生表面張力,據說是因為古時只有富人與貴族才喝得起清酒,而把酒倒到滿出來這件事就等於是「炫富」,同時也表示店家的盛情款待。

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All about sake
生酒、原酒,你喝的是哪種酒?日本清酒類別解析與配餐指南

本回,分別介紹清酒的各種類別——在澄淨階段只能粗布的濁酒、利用酒造空氣中的天然乳酸菌進行發酵的山廢酒、加熱殺菌處理以殺死其中的酵母菌的生酒。

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11 Dec, 2019
Japanese Bar
自古以來,江戶就是個陽剛且充滿醉漢的都市:帶你走入時空隧道的東京居酒屋地圖

江戶一直是個陽剛、且充滿了醉漢的都市。晚上從新宿東口往歌舞伎町的方向走,一群又一群醉得東倒西歪的年輕人和上班族呈現的不只是這座城市用不盡的活力,更是從江戶時期就開始籠罩在此的飲酒作樂的靈魂。

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31 May, 2019
Personalized Craft Cider
放空照著指示做,就能在家釀出一桶好酒:ALCHEMA家用釀酒機

對於自釀酒新手而言,ALCHEMA智慧釀酒機可以大幅降低失敗風險,除了操作簡單之外,監控功能也讓人可以輕鬆了解釀造原理;而對於專業的玩家來說,這台機器的多樣化數據更有助於開發新口味與提升每次釀造的精準度。

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How to Store Sake
清酒的最佳賞味期限&三個良好保存的條件

日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。

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15 Dec, 2018
Chungryu
為了讓懂酒的人可以在白天喝一杯的首爾秘密基地——「清流」

除了客人幾乎都是在東大門做生意的商人之外,這裡所提供的茶水,更是用能解酒的枳椇子和甘草熬煮而成。

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A Guide to Sake
清酒分類太複雜?只要看懂這4樣標示,就能輕鬆買到喜歡的日本酒

其實,挑清酒並不難,只要看懂了酒標,即使擺在你面前的清酒數量可以堆成一座珠穆朗瑪峰,你也能輕鬆地找到自己想要的那一款。

26 Jun, 2018
Hokusai Beer
電影《犬之島》中不斷出現的啤酒廣告到底從何而來?

對Erica Dorn來說,屬於日本的關鍵元素絕對不能少了酒。於是當她得知魏斯安德森(Wes Anderson)正在尋找一名平面設計師加入電影團隊時,她立即設計了一款清酒提供給魏斯安德森參考。

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20 Mar, 2018
Drink 'Til We Die
從江戶喝到東京!居酒屋的前世今生

現在台北的大街小巷中,充斥著各式日式居酒屋,那是下班之後放鬆心情的地方、朋友們歡聚的場所,也是枯燥上班日子的綠洲,讓人在小酌一番之後,還有心情面對明日的工作。但你知道居酒屋這樣形式的餐飲店,是怎麼產生的嗎?

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30 Dec, 2017
Museum of Sake
讓我醉倒在博物館裡:裝滿上百款清酒的巨型販賣機

位於越後湯澤的越後清酒博物館,在室溫15度的低溫儲藏室中陳列著百餘種日本酒,館內的清酒以小型販賣機形式供應。進入館內無需門票,僅需500日圓即可換得五枚代幣與一只小酒杯,接下來你就可以在場內近百種的酒類中自行尋覓對眼的酒款,然後投下代幣後即可出酒品飲。

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19 Aug, 2017
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知名清酒酒造社長:「我不在乎市場上多少人喜歡,好酒就是最好的行銷」

與兵庫縣的山田錦比起來,彌彥的山田錦感覺更細緻典雅,就像一位彈著古箏的美女秋波流轉、楚楚動人的低聲吟唱。這次我們來到彌彥酒造採訪,聽聽社長兼杜氏的大井源一郎談談他的經營哲學。