涮涮鍋

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19 Oct, 2019
shabu-shabu
日式涮涮鍋「shabu-shabu」的名稱由來,其實是店員洗毛巾的聲音

我們現在熟知的日本涮涮鍋,是由一位名叫吉田璋也的人從北京帶回日本、再改良而成的。他對京都餐廳「十二段家」的店主說:「北平有一種叫『#涮羊肉』的代表性料理,用一種中間有個突起的煙囪,裡面放著炭燒的獨特造型鍋子,把切成薄片的羊肉放入鍋中的熱水中燙熟了吃。」店主聽了之後,改用牛肉研發出適合日本人口味的蘸醬,製作了「牛肉の水炊き」這道料理,從此逐漸在日本關西傳開。