法式料理

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09 Sep, 2020
Le Confit De Canard
油封鴨腿、松露與羊起司:倫敦市集的法式漢堡——The Frenchie

法國的戴高樂將軍說過:「你要怎麼治理一個擁有246種起司的國家?」The Frenchie雖然只賣一種漢堡,不過客人的唯一煩惱也很法式——該選哪種起司?

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20 Jun, 2020
Quiche
令法國人驕傲的料理之一,鹹派其實是蛋糕的一種?

儘管使用的材料都可以被視為正餐,鹹派一直被人認為是女人的料理,現在也多被視為前菜或早午餐,有些西班牙小酒館居然也把鹹派拿來當Tapas:

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Good Taste
從優雅的飲食文化到精緻的穿衣習慣:征服整個歐洲世界的「法式品味」

世代宮廷貴族的流行發展,在時間的細篩沉澱下,醞釀出勃根地紅酒般的文化韻味,並如香檳一般在這塊土地上細密擴散,進到人們的細胞裡,讓今日的法國人,展現了神秘而獨特的美好質地。

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A day with Chef
「客人整體的用餐體驗才是最重要的」Longtail主廚的一天

左手承攬法式餐廳Chou Chou,右手創新異國風酒館Longtail, 一窺林明健主廚Chef Kin如何在忙碌的生活之中,找尋熱情揮灑的美味平衡。

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10 Jan, 2018
Duck dishes
鴨子專家的洋食雜感:佐山葵醬油的家鴨才是美味的不二吃法

當我從日本出發之前,便聽到了許多奇奇怪怪關於法國鴨肉料理的傳聞。這些傳聞大多是讚賞歐美的一面倒說法,著實無從分辨其真實之處,我私下這麼認為。那些親切地急於告訴大家法國是這個樣子,美國是那個樣子的人,其實說到日本的事,根本一無所知,所以說話的內容一開始就已經暴走了。