料理研究家的餐桌生活學

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09 Feb, 2020
How to preserve meat and fish
日本料理研究家傳授!肉類與海鮮的日常居家保存術

其中一個保存重點是,冷凍庫的溫度必須控制在攝氏-18度以下,同時,最好可以用兩層保鮮袋,這樣才不會沾上其他食物的氣味。最後要注意的是別讓食物結霜,用保鮮膜將肉包得密合緊貼,不要留有空氣。

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02 Feb, 2020
Homemade Miso Soup
味噌湯的美味關鍵:一定要用小魚乾高湯,還有只加入一種配料

「白飯、醬菜和味增湯,是獨居生活中最簡單,也最美味的餐桌風景。事實上,有其他人為伴的餐桌,也是從這三道料理開始的。」