拉麵

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21 Mar, 2020
Ramen mania
拉麵的科學|著丼、全汁、完飲完食——在日本「拉麵宅」之間流通的專業術語

「老實說,因為味道太鹹了,鹹到我都不知道自己吃的是什麼。」這樣你還吃?「因為上癮了吧。」 怎麼會? 「因為我也是信徒。」朋友說。

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28 Jan, 2020
Ramen Culture
為什麼日本女生不敢一個人去吃拉麵?深埋在民族性之中的「社會潛規則」

《愛吃拉麵的小泉同學》中的那位小泉同學,之所以被刻劃成如此地特立獨行,正是因為她的行為,正是許多不敢一個人吃拉麵的日本女生的對立面。

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06 Dec, 2019
Ramen Guide
從空間到食器都蘊藏滿滿細節,主打美味「乾拉麵」的油麵專門店——Soba Shinn

Soba Shinn以日本職人的精神提供給顧客精緻的食麵體驗,從口味研發到溫泉蛋的挑選都不容疏失;用餐氛圍上則以裝潢及音樂營造美式風格的輕鬆氛圍,希望能讓顧客在忙亂的生活中,以一餐的時間好好撫慰自己疲憊的身心。

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23 Jul, 2019
Kyoto Ramen
以雞骨、魚貝細火慢熬:到京都不可錯過的5家「清爽系」拉麵店

京都拉麵作為當地料理,發展已臻成熟,但媒體的採訪促使資訊大量流通,結果又從中細分出不同種類。有推舉濃厚雞湯的潮流,同時也有部分店家極力追求「具有溫和高湯感」的拉麵湯。

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06 Mar, 2019
History of Ramen
橫濱、二郎、大勝軒:日本複雜的「拉麵族譜」是如何發展出來的?

從一度銷聲匿跡到風靡全國的暖心料理,從藍領階級的粗糙速食到米其林評鑑加持,從中國移民的謀生技能到日本職人的技藝展現,拉麵這項庶民美食的背後,是一個個顛沛流離、卻又感人勵志的故事。

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not his fault
全日本最短命的縣市,不是一位拉麵師傅的錯

日本政府厚生勞動省每隔5年,就會調查全國都道府縣居民的平均壽命,去年底(2017)公布了2015年的調查結果,比起上一次調查(2010)年的結果,平均壽命最長又增加了,男性增加0.9歲到達81.78歲,而女性也提升到87.67歲,真是可喜可賀,日本又繼續待在世界長壽國的前位名次裡。但是,青森縣可能高興不起來。

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Sapporo's Soul Food
車站旁沒有美食?札幌地下街裡的這間「湯咖哩」推翻你的想像

城市最大的車站旁的餐廳會好吃嗎?大多都只是為了趕時間的乘客能快速填飽肚子的選擇吧,這些餐廳提高了價格、加大了餐點份量,吃起來卻與餐點應有的口味大相逕庭。

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09 Apr, 2018
Uniqlo and Ramen
光看就餓了!Uniqlo與六間日本拉麵名店合作別注聯名短Tee

看膩了千篇一律的服裝品牌聯名嗎?平價服飾品牌Uniqlo與六家日本代表性的拉麵店合作推出限定短Tee,運用各家店的店名以及招牌拉麵作為主要的設計,呈現出充滿趣味的風格。接下來就來一一介紹這六間特色店家吧。