在地食材

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10 Nov, 2018
Country Journal
移居鄉間打造心目中的理想生活:混合自然與都市感的CHUS旅舍

從JR黑磯站步出來的一刻,感覺這裡與一般日本的鄉郊小鎮無異,甚至更滄桑了點,然而那須高原清爽的空氣,以及城市背後雄偉的那須岳山景,為這裡灌注了一份自然感。

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27 Sep, 2018
Farm to Table
當季不只是新鮮:秋收冬藏延續食材美味的「原住民燻烤料理」——好福食研室

「找到一顆很珍貴的松露,又如何?那並不會改變我的一生。」身為料理人,走進田裡的目的,絕非是為了找到什麼珍稀的食材——而是為了發現食材的可能。

宮保雞丁被誤會了
17 Jun, 2018
Kung Pao Chicken
宮保雞丁被誤會了

想要研究宮保雞丁到底怎麼做,是因為多年前,採訪香港一家獲得米其林一星的餐廳,主廚跟我說:「你們台灣很奇怪,宮保雞丁裡面是沒有加花生的……」

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02 Mar, 2018
British Foods
Level up!  去這兩個地方,打破你「英國只有炸魚薯條」的想像

真奇怪,跟朋友說要到英國旅遊,一定會有人問:「英國有好吃的嗎?不就是炸魚薯條?」這位朋友一定沒有聽過Jamie Oliver和Gordon Ramsey吧。事實上,英國近20年來的飲食革命,完全是任何想要推廣飲食文化的國家的楷模,從人所皆知的飲食沙漠到今日輸出英國名廚、食材,晉身一線飲食國家,這條路不容易。

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22 Feb, 2018
Chef of MUME
把高麗菜做得跟鵝肝一樣美味:來自台灣的亞洲50大餐廳MUME主廚

落腳台灣,並在去年初晉身亞洲50大餐廳的MUME主廚Richie說:「大家普遍有迷思,認為進口食物比較好,但其實大部分進口品都是大規模生產的廉價品。同一樣東西在台灣找得到,品質也很好,為什麼要買國外飛來的?」