咖啡師

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As a Barista
對專業吧檯手來說,「特調」是一場與客人的心靈溝通

任何的素材都會帶給你複雜的感官體驗:會有味覺、會有口感、會有氣味、會有視覺。我們先完整地體驗這個素材,接下來可以決定,他能和哪些材料做搭配,還有,我們到底要取它的什麼特色?

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Special Drink
刻意討好只會讓作品變得沒個性——專業吧檯手的特調創作守則

同樣一杯飲料,來杯擠了鮮奶油的維也納咖啡吧,裝在鋼杯裡在山裡面帳棚旁邊喝,和坐在現場鋼琴演奏的西餐廳用紅酒杯裝著喝,那其實是兩杯不一樣的東西。

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10 Jun, 2019
A Corner of Synesthesia
為什麼創作人都喜歡泡在咖啡館?從《聯覺的角落》進入職人們的感官世界

氣氛,的確是咖啡館中,與咖啡本體並列最核心的存在要素。也意味著,人們在咖啡館所想要得到的,永遠不只是一杯香醇,其實更是一種五感聯覺。