和菓子

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15 Nov, 2022
Wagashi Nona
從文學和歌曲中汲取靈感,創作充滿故事的和菓子——京都「菓子屋nona」

「我會從顏色、香氣、口感三個角度去思考如何發揮當季食材的特色,我希望和菓子的外觀、味道以及背後的故事能帶給客人一體的享受。」名主川師傅說。

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16 Aug, 2022
Coffee & Wagashi
探究咖啡與甜點間的黃金組合:以和菓子襯托烘豆特色的京都咖啡廳woven

和菓子配咖啡已經逐漸成為顯學。羊羹、練切、最中、黃豆粉棒,都是能與咖啡相互烘托優點的好拍檔。

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31 May, 2021
Dessert Paradise
眼睛也吃冰淇淋:讓甜點成為餐桌上一處風景的幾種器皿與擺放方式

水果百匯一詞源自於法語parfait,也就是「完美」的意思,冰淇淋、當季新鮮水果,層層疊疊在高圓錐形的玻璃容器裡,作為一個「完美」的甜點,可是當之無愧。這4種常見的器皿,是讓餐桌上的甜點變得更美味的理想小幫手:

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03 Sep, 2020
wagashi
懷紙不是用來寫字:日本茶道中,享用和菓子的5個優雅道具

飲茶文化由禪宗帶入日本,而禪修常有坐禪冥想,卻容易教人發睏。因此有傳說,為趕走睏意,禪寺開始有了飲茶的習慣,無怪乎抹茶是苦的。和菓子在端上茶席前需要先裝盤,各流派皆有不同的講究。到底這5種茶道具怎麼用?

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15 Oct, 2019
Viona Hsu
將化工背景應用在廚房之中:專訪萊茵河郵輪上唯一的台籍女甜點師——徐慧婷

當甜點師還有一個好處,如果比較傳統的長輩問:「妳學這個幹嘛!能吃的飽嗎?」我還能理直氣壯地回答:「能啊!」

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23 Sep, 2018
about Wagashi
令東瀛桃太郎也垂涎三尺的西王母蟠桃:江戶時期和菓子目錄大公開

若說到日本傳統的和菓子,令人驚豔的地方,除了它甜而不膩的口感以外,視覺上典雅的配色,再到精緻小巧的製作工法都令人讚嘆不已。

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