味噌

shutterstock_1109315561
20 Apr, 2020
Miso and Soy Sauce
醬油其實是製造味噌時的意外產物:淺談兩位來自大豆的日常調味料

日本一位禪僧在習得了味噌製作的方式後,回到日本後,在紀州的湯淺教導村民如何製造味噌時,偶然發現了桶子下面累積了許多的褐色液體,這就成了日本最早醬油的開端。

57a6487
10 Apr, 2020
新潟長岡發酵之旅:釀造之都的新發現與三款風土餐桌吃法

身為新瀉第二大城,長岡——個被稱作發酵之都的城市,任何時節都準備好美食等你拜訪。

螢幕快照_2020-02-19_下午2_13_56
22 Feb, 2020
Shinya Shokudô
不是所有加了味噌的湯,都可以被歸類為味噌湯:《深夜食堂》定番料理「豚汁」

雖然也有著豚汁是味噌湯的一種的說法,但是那只是因為它的份量類似於一般的味噌湯,所以讓人有這樣的歸類感,但這不表示所有加了味噌又有湯汁的料理,都可以被歸類為味噌湯。