卡蘇馬蘇

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02 Sep, 2020
Casu Marzu
連蛆一起吃下肚,才是饕客吃法:世界上最危險的乳酪——Casu Marzu

薩丁尼亞島有一款傳統乳酪,稱作「卡蘇馬蘇」,意即「腐爛的乳酪」。與一般的羊乳起司不同,「卡蘇馬蘇」乳酪在發酵後會刻意放置在外,讓「酪蠅」有機會在上頭產卵。

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01 Oct, 2019
History of Cheese
發霉、長蛆、養塵蟎,千奇百怪的起司發酵史

牛羊奶,在傳統華人風俗裡是不吃的,所以在中原大地,幾乎是沒有乳製品可吃的。不過,在歐洲、亞州中部、地中海東岸、北非,在古埃及、古希臘的時代,乳類製品例如起司,早已是當地風俗的一部分了。