切仔麵

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Noodle Shop
湯菜麵三位一體的銅板美食路邊隨處可見的台式麵店

你是否曾經想過,台式湯麵為何可以如此平價卻又如此美味?仔細觀察麵店,湯、菜、麵是三位一體,就像天地人,是密不可分的關係。某類大量供應的小菜往往可能就是奠定麵店基本味道的元素,像是鵝肉麵店或鴨肉麵店,汆燙鴨鵝的那鍋湯水往往就是湯頭本身,而除此之外,因為熬湯衍生的「水油」,更是老闆不可告人的獨家配方。