下酒菜

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11 Sep, 2020
About Ceviche
這道祕魯最具代表性的國民料理,是凱特王妃的最愛——秘魯生魚片

雖然和我們常見的日式生魚片不同,但我相信以台灣人的味蕾,多數人應該會像我一樣,一試成主顧。

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01 Jul, 2020
mariage
「餐酒搭配」的原文其實是結婚的意思——起司與酒的完美配對指南

聽說在法國,「起司是葡萄酒最好的朋友」。兩者皆源自美索不達米亞,而且同樣隸屬發酵食品,所以自然有著切也切不斷的關係。然而,這也並不代表只要是起司跟葡萄酒,組合在一起就萬事OK。

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27 May, 2020
Night Is Young
叫做「酒盜」,是因為下酒的程度讓人喝到以為酒被偷走——內行人的下酒菜指南

一般來說,在居酒屋「總之先來杯啤酒」後,我們會配著店家提供的收費開胃菜先喝上著幾口,然後點一、兩道適合配啤酒的菜,並且按照「生冷–燒烤」/「油炸–燉煮」這樣的順序來點餐,不過,難題卻在此時出現了。

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30 Oct, 2019
butter-poached oysters
被小人陰了的時候應該要學會的療癒(下酒)菜:醬燒牡蠣

日本人把居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」,前陣子在雜誌上看到一期專題叫做「家酒場」,這不就是在說我嗎?不迎合任何人,你家就是居酒屋,沒有菜色限制、沒有last order時間,一切隨興,開心吃喝就好。

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27 Oct, 2019
foods and drinks
冰箱一定要有蛋,吃完千萬要補!每個酒鬼都該會的保命急救丹——蛋蛋三部曲

我喜歡喝酒。喝酒對我來說,與其說是一種享受、社交需要,或假掰地說是儀式,倒不如說是日常生活的一部分。它就跟吃晚餐或是上班前喝杯黑咖啡一樣平常,不是什麼了不起的大事。只是我不大能單喝酒,酒與食物一定得一同出現,有酒就要有食物,反之亦然。

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Sidewalk Bistros
在熱炒店必點的炒螺肉,其實有著一段令人聞風喪膽的黑歷史

大啖炒螺肉,與友聊起螺事,沒想到卻換來驚訝:「螺肉就是非洲大蝸牛?!」不然你以為是什麼?沒料到鄉下人習以為常的熱炒小菜,卻是城市人需要心理建設才吃得下肚的恐怖料理。台灣人不似法國人把蝸牛當成珍寶,反倒把橫行於田間蝸牛當成「害蟲」對待。但你知道嗎?其實這位「農業恐怖份子」,在台灣有著一段大起大落的傳奇身世。

28 Jul, 2018
Taiwan Bistro
日式壽司店變身滷味吧台:從小菜到飲品都充滿濃濃台灣味的「渣男居酒屋」

走進「渣男」,本來日式壽司店的吧台變成滷味的專櫃。從肉類、下酒物、涼拌菜到主角滷味,微黃的燈光把他們照得格外亮麗,覺得花多眼亂?那就先來一盤滷味拼盤吧。

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13 Feb, 2018
Cheese and Beer
精釀啤酒與什麼食物最對味?9位啤酒職人的私房餐酒搭配

隨著精釀啤酒受到大眾注意,市面上的酒品選擇也越趨琳瑯滿目,要從中挑選出符合自己口味的啤酒已是一件難事,餐酒的搭配又更是一門學問,到底要如何選擇才能讓兩者的風味相輔相成?