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近年夏天的旋律總是提前開序。暑氣難散，冷氣始終抑制不下體內浮躁，索性到街口轉角來碗剉冰，打從心底的涼快。刨冰機轉動，大雪紛飛入碗，就像日本的富士山，淋上紅潤的草莓醬，像山櫻花開滿載，此般情景，光用視覺就能體會寒意。唾液與之交會之際，口腔會不自覺的緊閉吸吮，嘖嘖稱奇，然後你會發現，夏天的序曲，緊接著立馬上映。
人類很早開始就懂得靠吃冰解暑熱，只是位處副熱帶的台灣，並不像其他相對高緯度國家那般得天獨厚，能夠擁有天然資源以供鑿冰取用，故此以往都是從香港進口冰塊，且價格不斐。但是在日治時期，台灣的製冰工業終於有了苗頭。1896年，英國商人與當時大稻埕赫赫有名的商人李春生合資，於台北建昌街設立第一家製冰廠，以相較高效的方式製作冰塊供給市場。
有了製冰技術，冰品種類的衍生顯得自然而然。
早期，除了將冰塊放入果汁冷飲裡以外，手工削冰或刨冰，淋上糖水是比較原生態的食用方法。其後，隨著刨冰機的發展，製作剉冰的形式便利許多，經濟稍微優渥的家庭開始習慣到冰果室享用冰品帶來的酷涼感。之後，大家看到玲瑯滿目的配料佐冰，雖說是深受日式飲食習慣的影響，可那都是後來的事情了。
與此同時，大鳴大放的冰品還有一樣：枝仔冰。
據聞，最早的枝仔冰始於1926年的高雄旗山名叫「枝仔冰城」的專賣店，但是也有人指正說應該為新竹新埔的百年「義順冰店」，這樣的紛爭我們暫且不攪和，可以明確知道的是，當時在街頭人手一冰棒的消費行為是十分時興的。後因購買及食用的便利性較剉冰更高，加上製程簡易，又可預先製做完成，便於批發銷售，故常有小攤拉車四處兜售。其後，民國四五十年代，國營企業大老台糖也開始賣冰棒。大家對台糖冰棒的印象就是，用料一定純正，台糖自己生產砂糖，用料當然實在啊，因此枝仔冰在台灣冰品界佔據極高份量，也成為大家心中的共同記憶。
不過，對於枝仔冰我是有點小疙瘩的。我向來貪吃成性，覺得只是把冰棒放在嘴裡含融化很不痛快，故經常發狠用牙齒咬斷，可是每每門牙與枝仔冰互相械鬥之時，總是會發出如同摩擦到保麗龍的聲音，令齒神經發軟無法與之抗衡，欲速則不達，時常放棄食用。寫到這，光是想起那股餘音，都仍舊會起雞皮疙瘩。所以相較於枝仔冰，我還是比較喜歡剉冰那種雪花粼粼、綿密細緻的口感。
百冰齊放，守陳出新
台灣酷暑難耐，冰品市場發展到這步田地，誰會放過這塊大餅？又不是傻子。
除了既有的冰果室剉冰以及小攤枝仔冰出現在冰界大舞台之外，還開始有越來越多購買更加便利，且「商品化」更加明顯的冰品應聲而出，甚至青出於藍，幾乎搶走了剉冰及枝仔冰的戲份。
舉幾個無人不知無人不曉的例子。
雖說日治時期就已有商家製作冰淇淋，但將其商品化並且發揚光大，始終不得不提小美冰淇淋。猶記兒時每每有訪客到家裡，手上都會提一袋十入的小美冰淇淋做為伴手禮，甜甜軟軟、入口即融的特性很受家中長輩喜愛，可我偏不，總覺得太過膩口，過沒多久又全都化成奶昔，毫無口感。相較之下，我偏愛小美旗下的鑽石冰那種碎冰系列，至於上頭的冰淇淋，我都會挖給我哥，難怪他總是那麼喜歡跟我一起吃冰！
若要省去除卻冰淇淋的麻煩，又可以大啖碎冰口感的冰品，就不得不提統一「刨走族」跟雙葉「ㄘㄨㄚˋ冰族」，經典烏梅跟梅子口味總是讓我懷念。梅類味酸，導致口水直流，冷熱在口中糾纏，冰晶在舌面化開，嗚嗚，戀愛的滋味也不如此物！
另一個碎冰口感的霸主，就是百吉棒棒冰。
我永遠記得，那是一枝百吉棒棒冰只要三塊錢的時代，因為我那個小氣的哥哥，每次領零用錢，都不願意花三塊錢，買枝可樂口味的百吉棒棒冰，請他可愛的妹妹吃。吃百吉棒棒冰有個要領，將頂上的小頭旋轉分離，切記要用嘴巴銜住斷開，否則高濃度糖漿會如同鮮血沾滿你的手！不是開黃腔。
最後，最酷炫，也是當年最騷包的，莫過於西瓜冰棒了。我印象中，家母總是會買一堆雀巢的西瓜冰在家裡囤著，幾粒用巧克力點綴，如同黑痣般的假西瓜籽永遠是我首要剔除的對象，用下門牙一顆一顆掰下來嚼爛，這吃法有點強迫症。西瓜冰的風味確實有點像西瓜，但也不全然是，最迷人的地方，就是冰晶雖然細小微粒，但仍有口感，與我最愛帶著一點沙沙口感的新鮮西瓜很像。
家庭式吃冰的超級進化
你以為人們對於冰品的追求，只在買的到就好嗎？不！什麼都要自己做！也許基於衛生安全考量以及追求真材實料，幾乎每一個家庭的長輩都會捲起袖子，親手製作愛的冰冰，滿足家中老小。
最簡易方便的，就是夾鏈冷凍袋了。綠豆湯，亦或酸梅汁，煮好放涼，用湯勺小心翼翼的填入冷凍袋，密封入冷凍庫。技術好的製冰者，都懂得只裝九分滿，否則密度變化的魔法催使之下，爆袋慘事也是常有。家母還有一個小訣竅，就是加少許太白粉，可以使冰的口感更加細緻。
再講究一點，繽紛可愛的冰棒模型開始迅速流竄各個家庭，但它不像冷凍袋那樣，可以容納過多的配料，否則冰棒一旦出鞘，那些豆啊果啊的，就會散落滿地，加之這個時候家母開始犯懶，懂得用一些果汁取巧，因此，我加變開始出現以柳橙汁、果汁牛奶為首的冰棍，操作更簡易，連小孩都上手！
當然，如果想要營造冰果室的氛圍，怎麼也得表現出個範兒。陽春型的手搖剉冰機式當年家母公司尾牙抽中的獎品，他拿回來的那個晚上全家興奮不止，恨不得有一台迅速製冰器可以製作專屬冰塊來進行剉冰儀式。比小美冰淇淋盒再大些的專屬製冰盒早已不敷使用，後來家母還靈機一動，蒐集了很多冰果室的外帶盒充數。
家庭之樂，何甚於製冰食冰也乎！
吃冰風潮被網美風牽著鼻子走
其實冰界早就已經有網美了。
1982年，翔美食品正式推出濃郁又爽口的「雪花冰」，結合冰淇淋及剉冰的特點讓雪花冰一炮而紅，綿中帶粒，香氣迷人，就像個塗上厚重粉底液的女主角，粉墨登場，瞬間吸睛。
自此，從我高中時期很火的五角冰鋪、永康街的迎賓館到台南泰成水果，直至近年，網路的興盛，網美風四起，無論是老式冰果室，或是新興冰品專賣，店內販售的冰品各個濃妝豔抹、爭奇鬥艷，搶戲手法每日更迭，無疑都是各界網美愛美成癡的最佳影響力典範。
邁入商品化網美化的冰品，不計可數，紅的綠的、甜的鹹的、美的醜的、帶棍或沒帶棍的，要用湯匙吃的不用湯匙吃的，都相繼出場，無不努力在這個舞台上佔得一席之地，讓我們隨手可得、隨處清涼，無論哪一種，都是夏天帶給我們最美好的小確幸！
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責任編輯：古家萱
核稿編輯：劉怡廷
