倒清酒時把小木盒也倒滿,是炫富的表現——淺談日本酒器「枡」

倒清酒時把小木盒也倒滿,是炫富的表現——淺談日本酒器「枡」 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

喝清酒的時候,我們常看到日本店家把枡倒滿,直到產生表面張力,據說是因為古時只有富人與貴族才喝得起清酒,而把酒倒到滿出來這件事就等於是「炫富」,同時也表示店家的盛情款待。

文字整理:林君玶

本文由《every little d》與《樂天市場》合作刊登,
*透過以下連結購買,《every little d》將獲得分潤收益。

清酒的傳統喝法,是用小木盒作為盛裝容器,這個容器叫做「枡」(Masu),枡原本是用來計量的容器,就是我們常說「一合」的容量,一合枡約180毫升。

在西元701年日本頒布的大寶律令,其中的度量衡制度,就是用枡來計量穀物、油、鹽、酒等。後來漸漸演變成清酒專用的容器,有一說是從江戶時代開始,賣酒商人用枡來計量賣的酒時,也會同時盛裝清酒給客人試飲,之後才逐漸成為日本酒的酒器。

#01:清酒用檜木枡

1161e997180242ac110004
Photo Credit:野馬日式雜貨

售價:190元

據說枡原本是用木造建材剩下、原本要丟棄的材料作成的,所以在製作枡的時候並不會特地再砍樹取得木材,同時考慮到這些,枡也可說是由古至今就一直存在的環保容器。加上木造的質地溫潤,又有淡淡的清香;也有一說是木材散發出的芬多精可以讓清酒更清爽,因此在選購時多加留意枡的材質,也是讓酒更好喝的訣竅之一。

#02:富士山檜木枡

11f1e9a82a0242ac110004
Photo Credit:野馬日式雜貨

售價:200元

喝清酒的時候,我們常看到日本店家把枡倒滿,直到產生表面張力,據說是因為古時只有富人與貴族才喝得起清酒,而把酒倒到滿出來這件事就等於是「炫富」,同時也表示店家的盛情款待。

將小酒杯裝入枡後,往酒杯裡倒酒,店家通常會連枡也一起倒滿,這時可先小啜一口,先喝完杯子裡的酒,再把枡中的酒倒入酒杯裡喝。直接拿起枡來喝也可以,不過並不是從4個角喝,而是從4個平邊喝。

#03:石塚硝子 歌川國芳貓杯組

1109e9a3bc54ab3a294904
Photo Credit:IZUMI PREMIUM

售價:1,300元

枡的另一個用途,是在日本節分撒豆趕鬼時,用來盛裝豆子用的「節分枡」,因此有些枡會印上鬼面具、豆子、或是福字。

#04:福字檜木枡

119fe9a82a0242ac110004_(1)
Photo Credit:野馬日式雜貨

售價:200元

隨著日本酒飲用的普及,枡從計量器成為日常雜貨,除了拿來盛裝下酒菜之外,也因應飲酒文化,進化出小尺寸、容量約90毫升的五勺枡,或是不同材質的枡,更產生了枡專用的冷酒器。

#05:美濃燒 枡冷酒器

1175e9a68ea81e84d03674
Photo Credit:酒器福利社

售價:999元

有人說人類在品嚐味道時,有一半是透過視覺,也就是說,視覺影響了品嚐味道時的心理狀態,因此講究喝法也為飲酒增添更多趣味,若有興趣,不妨在飲酒時入手一個木枡,在家試試道地的日本酒喝法。

參考資料

同場加映

核稿編輯:楊士範


eld editor

每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

更多此作者文章
Feature.
日本酒初心者指南
Nihonshu

日本酒初心者指南

酒造、酒米、精米步合,一杯日本酒背後的知識密度似乎很高,不過聽著每一瓶酒的故事,回到飲酒的原點,覺得只要好喝,喝得開心,才最重要。

6 sake bars

每一口酒都蘊藏著故事:初心者也能輕鬆喝的6家清酒吧

清酒,單以釀造酒來說,它不像紅、白酒一般人見人愛,亦不像啤酒那般樓下就有,隨著溫度、時間、器皿以及品飲者心境而改變的清酒,每一口都蘊藏著故事,下面6間是你不用懂喝,也能喝得很自在的清酒吧:

Read Details
Natsu Sake

香氣淡雅、清新爽口,適合夏日冰飲的7款清酒

清酒於冬季發酵釀造,到春季時有新鮮「初榨酒」可櫻花樹下賞味、夏季有清新凜冽「生酒」可暢快貪杯。以下整理了7支六,七月即將推出的夏酒:

Read Details