文字整理：林君玶

韓國電影《寄生上流》裡，有一幕是貧窮的主角與家人們，難得一起到餐廳裡吃飯的場景，電影中餐廳的取餐方式，有點像台灣的自助餐，而在韓國，這類的餐廳稱為「司機食堂」 （기사식당）。司機食堂主要是給開車謀生的司機們下班後的用餐之處，不過近期也吸引了不少人光顧。不過，司機食堂到底有何魅力？又產生哪些特殊文化？這次，就讓我們一探究竟。

Photo Credit：《寄生上流》，來源：IMDb

司機食堂的特色

韓國的司機食堂，通常位於交通不太繁忙的地方，這樣司機們就可以方便地停車。這也為司機提供了便利，他們可以隨時下班，隨時開吃。好停車的另一個好處，就是可以順便補眠。

食堂的餐點價格通常不貴，有些司機食堂甚至提供吃到飽的服務。此外，為了吸引客人，以往的司機食堂還常常提供「專為司機提供」的服務，如販售駕駛手套、贈送洗車服務、免費的即溶咖啡與養樂多、換錢等，甚至考慮到運輸業長期忍受飢餓、三餐不正常而患胃病，現場也會販賣胃藥。

而和一般餐廳不同的是，司機食堂的營業時間，午餐時間通常在下午二點到四點之間，晚餐則在八、九點後。除了能避開一般人用餐的高峰期，也能讓司機們能夠在用餐時段錯開人潮。不過，也有許多司機食堂營業24小時，讓運將大哥們隨時都能好好吃一頓。

值得一提的是，司機食堂很少有喝酒或喝醉的人來光顧。因為主要客人是即將發車的司機們，所以酒類的銷售額相對較低。這也讓司機食堂成為一個相對安靜、放鬆的用餐場所。

Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

司機食堂到底有哪些好料

司機食堂的用餐方式，大概可分為幾種類型。

第一種是「白飯」（백반），像是居家食堂。也就是一坐下，店家會自動端上一人份的套餐，包括白飯、小菜與熱湯。每天的小菜與湯都會更換，很像在家裡吃飯，少了做決定的麻煩，因此蠻受到顧客的歡迎。

另一種菜色則以豬肉為主，稱之為「豬肉buffet」（돼지불백）。韓式料理裡經典的「辣炒豬肉」，一般是將豬肉加入韓國辣醬與辣椒粉一起熱炒。不過，司機食堂裡的豬肉料理則以醬油調味居多，有些則是用炭火慢烤而成。

有些司機食堂則提供類似中華料理的炸醬麵、烏龍麵為主，不過氣氛與中式餐館大不相同，也不會提供類似辣海鮮麵之類的常見中華料理。

另一種常見的菜色，是日式的炸豬排飯。這類的司機食堂主要集中在首爾的城北洞或南山一帶，受歡迎的原因主要是地處偏僻好停車，以及餐點分量充足。

有人會好奇，司機食堂難道沒有常見的湯飯、大醬湯、部隊鍋、冷麵等嗎？有是有，但對司機來說，若吃了含水量高的食物，可能會在工作期間想上廁所⋯⋯因此在司機食堂中，主要準備的菜單都以較乾的炒肉、白飯為主。

Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

價格大致落在6000至9000韓元之間，雖然是「俗又大碗」，不過司機食堂的料理味道好卻是大家公認的，許多坐辦公室或當老師的白領階級女性，也都表示司機食堂的味道普遍不錯，只是這些料理的味道好，很多是因為味道夠重。

一整天下來開車12小時左右，對司機們來說其實是重勞動的體力活，因此也需要重口味的飯菜來開胃。而這些重口味的飯菜，常會被很多上班族白領階級嫌棄不夠健康。在韓國，也算是一種飲食口味的階級劃分。

司機食堂如何誕生

司機食堂的漢字興起可以追溯到80年代，那是韓國經濟繁榮的時期。當時，韓國人開始對當地美食展開追尋，這也帶動了司機食堂的興盛。這些食堂之所以被稱為「司機食堂」，是因為它們多建在城市中建築物分布稀疏的地方，容易找到停車位置，且靠近公車站或出租車路線上。

對韓國人來說，司機食堂是韓國本土的產業，因此餐廳名稱大部分都是韓文詞（含漢字）。準確來說，司機食堂興起的時代是人們不太懂外來語的時期，也曾因先前法律禁止使用外來語作為名稱的影響，使司機食堂成為非常本土的象徵。

直到如今，前述食堂為司機提供的服務，幾乎都已經消失，加上城市發展越來越繁榮，一些老字號的司機食堂也難以抵擋上漲的租金，結束營業。例如過去非常有名的合井司機餐廳街，現今也幾乎找不到，只能看到部分餐廳掛上「（舊）某某餐廳」的招牌，延續當年司機食堂的聲名。

哪裡還能吃到司機食堂

而現在，在弘大商圈另一側的延南洞，有一家「柿子樹司機餐廳」屹立不搖，成為這一帶最著名的司機食堂之一。原先只是首爾地區司機們常光顧的餐廳，但自從綜藝節目《無限挑戰》播出後，便成為名店，想在用餐時間前往，可能要排上一陣子才能入座。而這裡最著名的，也是剛剛提到的「炒豬肉」，以醬油調味腌漬後烤製，加上小菜、湯等組成的餐點。

Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

司機食堂也不再只有司機會去品嚐，因為便宜的價格和家常味，現在也有非常多上班族、學生會到司機食堂快速解決一餐。

資料來源：

• 東亞漫遊》韓國的「司機食堂」與計程車司機勞動現況
• 韓國「司機食堂」文化

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核稿編輯：楊士範