【餐豐露宿】廚師漢克手把手教學——煮飯麻瓜也能做出露營料理新高度

【餐豐露宿】廚師漢克手把手教學——煮飯麻瓜也能做出露營料理新高度

戶外露營能將美食做到什麼樣的境界?跟著廚師漢克一起,其實只要在家事前備料,便可以在戶外翻玩出露營料理新高度。

在戶外露營,除了火鍋、烤肉,還能將美食做到什麼樣的境界?其實只要事前在家備料,便可以輕鬆在戶外翻玩出露營料理新高度。

關鍵評論網Brand Studio系列影片【餐豐露宿】第四集,邀請到曾在Jamie Oliver餐廳、Raymond Blanc米其林二星級餐廳歷練過的料理界新星「廚師漢克」,帶著Windy一起捲子袖子洗手作羹湯,以非常簡單入門的料理方式,變化出一場星空下的晚宴。

原本念外文系、出社會後第一份工作是英文老師的漢克,如何懷抱著餐飲夢,在遊歷澳洲、英國的過程中,一路從餐廳洗碗工、實習生,一路做到主廚認可的廚師?在日銷百份千層麵的熱門餐廳工作時,因為不小心多疊上第四層麵皮,而被義大利主廚憤怒摔盤、逐出廚房的他,又是如何咬緊牙關撐下去?

率性又有個性的漢克,在本集節目中侃侃而談他充滿突破與冒險的廚師之路,不只故事好聽,像是變魔術一般做出來的露營料理,看起來更是令人食指大動。


星空晚宴菜單(廚師漢克-Hank Cheng設計)

原味炭烤日本A5和牛紐約客

  • 牛排需退冰30分鐘,待牛肉回到室溫後再開始料理。
  • 將均勻撒上研磨的鹽和胡椒的牛排放至已經預熱冒煙的烤盤上。
  • 炭烤過程中每15秒翻一次面。和牛富含豐富的油脂,大火的情況下需不時翻面;紐約客薄度通常不會太厚,所以不須烤太久,以免過熟了。
  • 烤熟後將牛排靜置5分鐘,再切薄片、撒上松露鹽巴調味,即可享用。也可以擠一點新鮮檸檬汁,這樣油脂豐富的和牛更能一塊接著一塊吃。

香煎日本秋田和牛菲力佐香草醬汁

  • 牛排需退冰30分鐘,待牛肉回到室溫後再開始料理。
  • 熱鍋後加入奶油,奶油融化後加入點橄欖油,即可放入鹽巴與黑胡椒調味的牛排開始煎。
  • 這款和牛菲力稍微厚了一些,煎牛排的時間會比紐約客要長。建議在兩面各中小火煎3~5分鐘後,再用鋁箔紙包起來讓牛排慢慢回溫到最佳狀態。
  • 起鍋後將牛排靜置5~10分鐘,切長條塊狀、加入香草醬汁,即可享用。
  • 香草醬汁做法:將巴西里、迷迭香、羅勒等香草切碎,放碗中加入適量橄欖油、紅酒醋與鹽巴黑胡椒,拌勻後即可。

經典義式蔬菜濃湯

  • 準備洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔、番茄、芹菜,將各種蔬菜剉籤或切細碎。
  • 在熱鍋中加入適量橄欖油,再放入培根炒香。
  • 接著加入備好的蔬菜,以及鹽巴、黑胡椒調味後,大火快速翻炒,直到蔬菜軟化且香氣十足。
  • 接著加入剛好蓋過鍋內蔬菜的水量,再度煮滾。期間不斷攪拌,直到再次沸騰後,轉中火繼續煮5分鐘,試味道後調味即可享用。

炭烤海鮮生菜沙拉

  • 準備鮮蝦、透抽,事先灑鹽、胡椒、橄欖油與紅椒粉調味醃製。
  • 將備好的海鮮放至已經預熱冒煙的烤盤上。
  • 鮮蝦轉紅,透抽從透明變白,即可裝盤放至洗好的綜合生菜上。
  • 淋上自製沙拉醬汁、新鮮檸檬汁,即可享用。
  • 超快速簡易沙拉醬汁DIY:利用洗淨的回收空罐頭,加入切碎的去籽辣椒、巴西里、橄欖油、紅酒醋,蓋上蓋子混合搖勻,即完成美味的生菜沙拉醬。(紅酒醋跟橄欖油的比例是1:3,別忘了還要加入鹽巴黑胡椒調味。)

大人小孩都愛的布丁優鬆餅

  • 以一個馬克杯為標準,一杯牛奶+一杯低筋麵粉+一顆蛋+兩大湯匙白糖或是蜂蜜攪拌均勻,做成麵糊。
  • 在平底鍋內放入小塊奶油,熱鍋後緩緩倒入麵糊。
  • 轉小火煎至表面起泡泡後,翻面再煎1分鐘,至金黃色熟透即可起鍋。
  • 裝盤後加入布丁碎塊、優格作為鬆餅醬,即可享用。

本節目由關鍵評論網 Brand Studio 企劃製作,The Balvenie百富單一麥芽威士忌、浪琴表 贊助播岀

百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌|

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Photo Credit:TNL Brand Studio

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Photo Credit:TNL Brand Studio


品牌贊助

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