今晚想吃什麼鍋？麻辣、番茄、味噌牛奶等10款超人氣「火鍋湯底」推薦

文字：Stella

火鍋是許多人熱愛的冬季美食，從傳統的雞高湯、雞湯塊，到現在各大賣場隨處可見一包包可口誘人的火鍋湯底，各式各樣的火鍋湯底口味讓你總是不知道該如何挑選。

本次，我們精選了10款火鍋湯底，像是海底撈的番茄、清油湯底，石二鍋的石頭火鍋，廣受歡迎的酸菜白肉鍋、牛奶鍋、開胃的泡菜鍋湯底，讓大家不再猶豫該買哪一種。

#01：點點心｜港式金華豬煲湯火鍋湯底

Photo Credit: 點點心

點點心的港式金華豬煲湯火鍋湯底是採用上選的豬大骨熬製而成，經過長時間的小火慢燉，才能萃取出剔透的大骨白湯，每一口都能感受到濃濃的回甘好滋味。食用方式為800克的火鍋湯底，加入約400克的水，煮滾後就能加入自己喜歡的配料，怕太鹹的朋友可以再自行添加適量的水。冬天就是要在家裡來碗熱呼呼的大骨湯，療癒日常的辛苦。

其他口味：港式麻辣打邊爐、港式金華豬煲湯

#02：桂冠｜韓式部隊鍋

Photo Credit: 桂冠

想出國卻沒辦法出國嗎？桂冠推出的這款韓式部隊鍋，使用正宗的韓國辣粉與辣醬調味製成，裡面還貼心附上泡菜和年糕，讓你不論在電視前追劇，還是外出露營，都能輕鬆享受道地韓味。配上各式各樣的桂冠火鍋料，就是幸福的一餐。

其他口味：山頭火豚骨鍋、濃醇牛乳鍋、東北酸白鍋、Laksa叻沙鍋、韓式部隊鍋

#03：藍象廷｜泰式綠咖哩鍋火鍋湯底

Photo Credit: 藍象廷

如果你是泰式飲食的愛好者，那你絕對不能錯過這款藍象廷的泰式綠咖哩火鍋湯底。這個口味的火鍋湯底是藍象廷的獨家招牌，以綠咖哩為基底，加入香茅、椰漿、綠辣椒等辛香料，經過多道工法製作而成，才能享有「頂級綠翡翠」美名。只要將湯底與清水以2：1的比例混合，再加入自己喜歡的配料，就可以享有超泰的綠咖哩火鍋囉。

其他口味：泰式酸辣鍋、泰式綠咖哩鍋

#04：煮研所｜味噌牛奶鍋

Photo Credit: 煮研所

煮研所的「日式味增牛奶湯鍋」是只有在全聯才買的到的火鍋湯底，喜歡味噌的人千萬不可以錯過。除了喝的到味噌的香氣外，餘韻還帶有小魚乾與柴魚片的甘甜，雖然是牛奶湯鍋，但奶味相對起來較淡，所以不會有膩口的感覺。有別於其他品牌的重口味火鍋湯底，煮研所推出的兩種口味都是屬於溫潤、順口且不刺激的口味，非常推薦有小朋友的家庭嘗試。

其他口味：法式番茄香草鍋、味噌牛奶鍋

#05：康寶｜麻辣鴨血湯底

Photo Credit: 康寶

康寶是台灣的湯品調理包龍頭，除了大家所熟知的「康寶濃湯」外，還有大家從小吃到大的火鍋湯底「康寶雞湯塊」。不過這次我們要推薦的是新推出的「麻辣鴨血湯底」，用多種中藥材與辛香料熬煮而成，中藥材的回甘與辛香料的麻辣口感，搭配大塊又多汁的鴨血，讓許多愛吃辣的老饕不斷回購。

其他口味：東北酸白菜、泰式酸辣、麻辣鴨血

#06：這一鍋｜一品酸菜火鍋湯底

Photo Credit: 這一鍋

這一鍋的招牌湯底「一品酸菜鍋」加入了長時間發酵的大白菜，散發出獨特的香味與酸氣，再與中藥材及大骨長時間熬製而成，酸甜溫潤的口感，讓許多網友更紛紛表示「喝起來很香很順口」、「吃完不會口乾舌燥」等。湯底與水的比例約2：1，可以再根據喜歡的濃淡口感自行調整，湯滾後加入自己喜歡的食材即可。

其他口味：御膳麻辣、老火湯、頤心菌菇、一品酸菜

#07：小蒙牛｜蒙古養生湯底

Photo Credit: 小蒙牛

冬天就是要來碗熱呼呼的養生藥膳鍋。小蒙牛的「蒙古養生湯底」是PTT上呼聲最高的一款，甚至還有網友表示：「小蒙牛蒙古養生鍋是我目前唯一會回購的」。只需要將湯底到入鍋中，並加入400克的水，滾了再加入自己喜歡的配料，就是一頓豐盛的火鍋料理。

其他口味：蒙古麻辣養生鍋、蒙古養生鍋

#08：石二鍋｜經典爆香石頭鍋

Photo Credit: 石二鍋

相信很多人都對石二鍋愛不釋手，卻不想苦苦在店外排隊等待。石二鍋推出的「經典爆香石頭鍋」完美解決了這個困擾，只需要先將爆香鍋爆香，加入湯底和300至400毫升的水，就能完美復刻香氣撲鼻的石二鍋火鍋。這款湯底有分成盒裝和袋裝，若是不能開火的租屋族，會推薦買全聯的袋裝湯包，直接將湯底加水煮滾，放入喜歡的食材就可以吃囉。

其他口味：香辣豚骨昆布鍋、鮮菇百味蔬食鍋

#09：太和殿｜麻辣紅湯火鍋湯底

Photo Credit:  太和殿

北部麻辣鍋名店太和殿推出的這款「麻辣紅湯」火鍋湯底深受老饕們喜愛。麻辣鍋最重要的「香氣」在這款湯底發揮的淋漓盡致，800克的湯包加入400克的水，煮開後香氣四溢，讓人立刻胃口大開。濃淡辣度都可以根據個人喜好加水調整，還很貼心的出了「禮盒」與「袋裝」兩種包裝方式，無論是買回家獨自享用、拿來交換禮物還是拜訪親友都很合適。

其他口味：大骨煲湯、麻辣紅湯

#10：海底撈｜番茄鍋底

Photo Credit:  海底撈

不敢吃辣、想養顏瘦身的朋友們可以參考海底撈這款「番茄鍋底」。番茄鍋底是海底撈的招牌的口味，很適合有小孩的家庭，酸酸的番茄味非常開胃，吃多了也不容易膩口。建議吃法是一包加入約800克的水，但由於口味較濃郁，喜歡清淡一點的朋友可以視情況加入多一點水。

其他口味：麻辣香鍋、菌湯湯底、清油鍋底、三鮮鍋底、清湯湯底、番茄鍋底

吃火鍋也有學問？關於火鍋湯底的常見問題

Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

Q：減脂期間火鍋湯底怎麼挑？

減脂期間的朋友建議選擇口味較清淡、食材添加較少的清湯底，例如昆布湯底、番茄湯底等，這些用蔬菜熬成的湯底通常熱量較低，含醣量也較低。另外，可以將火鍋的主食換成雞蛋、多食用蔬菜、肉類、海鮮等青菜與蛋白質，並避開加工過的火鍋料，都能讓你在減脂期吃得健康又安心。

Q：吃不完的火鍋湯底該如何保存？

大部分未開封的火鍋湯底保存期限約在半年至一年。而湯底在開封後盡量一次使用完畢，若有剩餘，建議用保鮮膜、密封袋封好，放入冷藏保存。若預計將在超過兩日後才食用，建議將剩餘的湯底放置冷凍庫保存，下次要吃之前再拿出來解凍加熱。

本文經iGood 愛好物授權刊登，原文發表於此

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責任編輯：古家萱
核稿編輯：林君玶