Bar for one

想喝一杯的時候,不需要呼朋引伴也可以很自在的6間酒吧

27 Feb, 2020
想喝一杯的時候,不需要呼朋引伴也可以很自在的6間酒吧 Photo Credit: Nul

去哪喝?當有人提出這三個字,去哪喝會成為一件頭痛的事。每個人想喝的不一樣,你想喝啤酒,我想喝清酒,他想喝調酒⋯⋯當然,純粹買醉另當別論。去哪喝?沒朋友的時候,翻翻自己的口袋名單,在不缺酒吧的台北夜晚,下面6間酒吧各有獨到之處,是即使獨身前往也不覺得尷尬的酒吧。

把喝酒當作一門興趣,適可而止的步調,也能喝得很身心舒暢。過去總感覺喝酒要有伴、找朋友,一群人湊在一起喝酒才是開心,隨年紀漸長,不想外出喝酒就搜刮美廉社時不時跌破眼鏡的特價啤酒、頂好殺鬼清酒、四處找經濟實惠濃度12%以上的紅、白酒⋯⋯,喝自己想喝的酒或僅是需要酒精來放鬆,放空。

偶有想出外喝一杯的情緒,上網搜尋起各間酒吧的特色、評價、照片,原來就算一個人,挑選酒吧果真還是令人頭痛啊!接下來介紹的6間酒吧,可是暴露了部分友人與我的口袋名單,推薦大家自行前往,不要呼朋引伴啊。

#01:舊式大樓裡,沒有音樂又黑又安靜的——Bar小谷

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Photo Credit:老王

滿是酒吧的條通商圈,一間位處在舊式大樓裡的酒吧叫做Bar小谷,它不是特別難找,但若非專程要去,路過是不會沒事跑去人家大樓的。

Bar小谷的入口是一道比例相當矮小的木製拉門,據了解此意涵是在講人人平等。老闆小谷先生,來自日本神奈川縣,在日本累積了10年的調酒經驗的他在取得國際級調酒師執照後,因緣際會踏上台灣這片土地透過資深前輩的引薦來到台北,而後進入7th Japanese擔任Bartender,潛伏約莫兩年的時間,2015年他自立門戶於他熟悉的條通商圈。

這裡沒有酒單,酒單全來自你的喜好、習慣與小谷先生的創意發揮,你唯一可以做的是在微光中看著小谷先生的專注,聽著攪拌冰塊碰撞的聲音。低音量、零音樂、烏漆抹黑的環境氛圍不適宜呼朋引伴,某日朋友獨身前往,閒聊之餘小谷先生跟他說起自己最近跑去西湖站找吉他,想學吉他的生活呢喃。

Bar小谷不招待3人以上,也不接受預約,只能隨興去,有位置就坐沒位置就掰掰。僅有9個座位的Bar小谷,通常是心血來潮的人會想去的好所在。拉開木門,見到小谷先生他會示意你有沒有位置。想聊就聊,不想聊天的時候,自我放空。夜晚時分,身處陌生的舊大樓裡喝一杯兩杯,人生搞不好會悟出個什麼新道理。

Bar小谷
台北市中山北路一段83巷5-1號


#02:不能只吃不喝,不能超過2個人——BAR忠Chu

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Photo Credit:老王

新生高架旁邊,同樣位於條通商圈內,從中山國小捷運站4號出口過去,一根煙的時間便能抵達BAR忠Chu。

多元且精緻美味的餐點種類,舉凡漢堡排、蛋包飯、火腿起司層餅⋯⋯,都是許多客人讚不絕口的超高水準料理,有原則的是,BAR忠Chu很清楚地表明,不接受前來的客人只是用餐,得要喝上一杯是這裡的規矩。

BAR忠Chu不接受預約也不接受2人以上的客人,為的是不想令氛圍走調,堅持自我原則的老闆扇野忠和先生,幾乎都是親自調酒和下廚,除非是忙不過來,小幫手才會出現。BAR忠Chu的餐點之所以令人讚嘆,除了精湛的廚藝外,更重要的是每天早上,老闆一定會前往濱江市場去採購上等食材,希望前來吃吃喝喝的客人感受到BAR忠Chu一級棒的品質。

對於細節十分講究的BAR 忠Chu,性格亦反映在室內布置的花卉,木盒展示的水果,以及每一杯端上你面前的菜色與各式調酒。進到BAR忠的Chu客人,第一印象無非是那轉角展示的當季可口水果們,白蓮霧、釋迦、哈密瓜、枇杷等等新鮮、進口的水果調酒在這裡更上了一個檔次。

而當你坐下喝一杯,會發現店內約有8成以上都是日籍客人,假如改天去到那裡無聊的話你可以練習日語。

BAR忠CHU
台北市中山區新生北路三段18號


#03:完全預約制,沒人迎接你進不去——Vivid Hermit Saloon

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Photo Credit:Lig Lin

完全預約制的Vivid Hermit Saloon,僅限Facebook訊息訂位,麗水街的夜晚比起白天更顯得清幽寂寥,來到門牌29號前,你需要用電話打給他們,這是一間沒有手機根本進不去的店。

開門迎接我的是Bartender小余,進去後第一道門是吸菸區,再一道門的後面才是目的地。另一位Bartender高高則引導我坐在裡面倒數第二個吧檯位置,端上一盤烤白果還有一杯小茶湯,吃著白果翻著酒單,種類不多不少剛剛好,他們說Vivid Hermit Saloon的招牌是以香檳為主的特色調酒。

店內空間帶點低調的奢華感,除吧檯位置,旁邊亦有沙發區座位,2019年7月才開幕的Vivid Hermit Saloon,前來的客人多半是熟客,又或者像我一樣友人推薦。

除了酒以外,Vivid Hermit Saloon也有提供下酒的點心像是起司拼盤以及需要預約的勞力士生蠔。聽說老闆原先是打算下午咖啡晚上酒吧,後來發現下午喝到晚上就醉了,於是調整成只在晚上時段營業。

據Bartender的說法,老闆很注重儀式感,從迎接客人開始到介紹酒單再到上酒的步驟皆是Vivid Hermit Saloon所注重的小細節。

沒有低消,沒有人數限制,最多14個位置,想尋覓台北不同地區的酒吧,Vivid Hermit Saloon會是好選擇,它是一間一個人去會意外獲得許多招待的驚喜酒吧。

Vivid Hermit Saloon
台北市麗水街29號


#04:苦的各種層次,在這裡發揮得淋漓盡致——Bitter Burro, take the bitter with the sweet

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Photo Credit:老王

平常較少去到台北車站附近,某日跟著友人去跑吧,便來到這間號稱以苦為主的酒吧Bitter Burro,同時發現承德路巷弄裡也林立著許多特色酒吧。相較起許多低調內斂的酒吧外裝,Bitter Burro藍綠色漆成的門面清新感十足,門口站著一個牽著驢子的小模特兒。

Bitter Burro的酒單是經典和特調各佔一半的比例,耳聞調酒師Allen特別擅長運用新鮮食材,並針對每支酒的特性去發揮創意。

一般來說味覺裡面的苦是大眾較難以接受的,然而苦味,卻是每一杯調酒裡面層次的來源,亦是經典調酒裡的重要元素。值得一提的是為了讓風味變得更加豐富,Allen會自己製作苦精、苦酒,並且從香草、蔬果等食材中萃取苦的因子。

Bitter Burro的空間說大不大說小也不小,是可以獨自前往也可以呼朋引伴的自在酒吧,座位區有吧檯、雙人座位以及最裡面一間可以容納8人的包廂。牆面上的黑板會寫每個月的限定調酒,若不知道想喝什麼,又想嚐鮮的話,可以參考黑板,又或是直接詢問Bartender。

一個人不苦,苦的是人生,關於苦Bitter Burro是想以苦來襯托出甜,傳遞出一種世上還有更多美好事物值得我們去珍惜,如此意義深遠也真的是讓人只想再來一杯。

Bitter Burro,take the bitter with the sweet
台北市大同區承德路一段24巷2號


#05:感受別人的熱鬧也是種熱鬧——nul

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Photo Credit:nul

座落大安區巷弄裡的的nul甫於2019年底開幕,不到半年的時間,網路評論它為燈光好、氣氛佳,適合三五好友喝酒聊天約會的好所在。

nul是一間相當別緻的餐酒館,它有著被網友評論為全台最好吃的蝦麵、驚為天人的燉飯等招牌菜色,越晚越熱鬧的nul,如果想一個人去喝酒的話,建議差不多6點剛開門的時候去,逕自坐在吧檯喝一杯,晚餐時段點一盤蝦麵,邊吃邊觀察四周人們的心情,聽聽令人心情愉悅的獨立音樂。

聽說nul的老闆們都是跟地社有關聯的人,因此不知不覺中,成為許多音樂人與他的朋友或是他朋友的朋友常去的地方⋯⋯總之就是這裡客人的氣息有種Indie感吧。nul的調酒是用編號來命名的,友人說4號很好喝,有自己的步驟,喝起來挺有儀式感,如果你愛喝,你會深切感受到每一杯調酒十足的誠意,不論是味道或是濃度。

一個人的時候,除觀察四周以外,會注意到的是牆壁上的投影,以及門口一台黑白快照機,可能是想給客人紀錄每次來的心情轉變,當然,我一個人去是不會自己拍起照來的。

nul
台北市大安區復興南路二段160巷22號


#06:人酒合一,專心品嚐調酒的地方——AHA Saloon

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Photo Credit:老王

位在清粥小菜一條街(復興南路)上的AHA,來過都說真的好喝,傳說AHA的調酒是台北前五名的等級,這傳說來自愛喝的友人口述。

AHA,啊哈!唸起來感覺好像突然想起了什麼似的驚嘆詞,官方介紹說命名AHA是想將調酒的核心價值濃縮在這簡短有力的3個單字裡。推開厚重的大門,彷彿來到一個英國紳士俱樂部,但吧檯後方中式的匾額上則寫著「喝就對了」,言簡意賅的四個字,讓你清楚明白來這裡究竟是為了什麼。

AHA的調酒並不花俏,沒有過多的裝飾與噱頭,有的就是好喝而已,這好喝程度直接用報導來令你信服。據報導指出2019年AHA入選「亞洲50大酒吧」排名第24名,其調酒師團隊的實力堪稱國家代表隊等級,是以World Class亞洲第一、世界第三的調酒師尹德凱(阿凱)為首,加上2013年World Class台灣區冠軍的楊宜賓(Victor)、World Class世界排名第8的張勳進(Jeffrey),各個調酒師都不是浪得虛名,調酒又豈有不好喝的道理?

AHA不大像是會想跟一大群朋友去的酒吧,不接受超過5人以上的客人,也不能訂位,整體偏向安靜,既能獨處也能談心,來到這裡會讓你有種想專心品嚐調酒的心情,以及與酒相處得很自在,所謂的人酒合一正是如此。

AHA Saloon
台北市大安區復興南路二段138號


今晚,我想來點⋯⋯最近這廣告打得很兇,接在後面的品項我總只想到酒,近期莫名享受一個人喝酒,只要放下手把就有機會前往酒吧。每去到一間,只要坐在吧檯,喝不懂就問,聽不懂就喝。假掰點會說與自己相處,說穿只是懶得約又或是想好好喝酒而已,然後從眼前陌生人口中得到一些關於酒的知識,認識一種是一種。

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責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

Lig Lin

沒案子的時候,就睡午覺、看電影、打電動、喝啤酒;有案子的時候,就不睡午覺、不看電影、不打電動、啤酒喝。

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