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芽菜是種在床底下才會長的好:城市小農的「自家陽台種菜」小訣竅

芽菜是種在床底下才會長的好:城市小農的「自家陽台種菜」小訣竅 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

就芽菜來說,不太需要一直放在太陽光下,只要在最後收成時,拿去曬太陽30分鐘即可。

前陣子的疫情,讓許多人萌生在家煮飯的念頭,無法往外跑的精力,宣洩在張羅各式的食材和烹飪上面。這時喜歡自炊自食的讀者,或許會發現每每買一點食材,費用總是居高不下——如果有機會自己種呢?每次食用依照需要的量來採收,不僅不浪費,若採收方式得宜,還能讓菜苗持續生長,等待下次的食用採收。推廣自家陽台種菜的「城市小農」,告訴我們一些新手種植需要注意的要點。

URBAN FARMER城市小農創辦人——Doris推廣「陽台種菜」的原因,除了自小家中從事農牧業,也因為赴美唸書後,看見加州都市種菜的風潮,許多餐廳都會在陽台種植所需食材,這麼一來,除了不用迎合市場,一些很難買到或供量不穩定的食材,只要能夠自己生產,那肯定是一大優勢,另外環保層面來說,也能減少碳足跡。

新手推薦種植「芽菜」系列

城市小農提到,通常一個家裡面,有在陽台種菜的幾乎也都有自炊習慣,但種菜和煮飯的,可能不會是同一人,可能家裡的小朋友種菜,由媽媽來煮,或者是種了之後太多,也會分給親朋好友一起享用。

聊到新手最常種植也容易料理,又能獲得滿滿成就感的是「芽菜」系列,一般人對芽菜的既定印象,通常是在街口攤販的意麵裡,總會加的豆芽菜,但其實芽菜泛指所有種類剛發苗沒多久的種植物,城市小農也開發出10天內即能收成來吃的芽菜組合。

一般來說,推薦新手種植的芽菜會是芝麻葉、紫高麗苗、羅勒(西方九層塔,帶有薄荷口感),透過設計感十足的木箱,能夠放在辦公室,一天一天的看著它成長,工作之餘,用雙手接觸土壤以及利用採收成果做成一道道佳餚,這樣的成就感是很難被取代的。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
種植小技巧

#01:土耕與水耕的差別

種植芽菜在土耕和水耕的差別在於,土耕會讓所有風味都更加濃烈,辣的更辣、苦的也更苦,所以城市小農其實規劃出水耕和土耕分別適合哪些芽菜去種植,風味偏苦辣的芽菜就會以水耕來平衡口感。

#02:只需要最後收成30分鐘前曬太陽

就芽菜來說,不太需要一直放在太陽光下,只要在最後收成時,拿去曬太陽30分鐘即可,因為曬太陽會產生花青素,風味表現上會更明顯,但曬太久可能會變成纖維口感較重,所以老一輩的才會說芽菜是要種在床底下才會種的好。(說到這時,腦中不時冒出小時候將綠豆鋪在衛生紙上,看著它一天一天長大的畫面。)

#03:第一次澆水澆透,之後等表土乾再澆

第一次澆水時,因為土壤全是乾燥的,需澆透整個栽培箱的土(約1-2公升的水),之後盡量維持箱中土壤都在微溼的狀態,原則上以觀察土壤的溼度,來作為澆水的重點,看土乾了再澆,有時表面看似已乾但底下仍是溼潤的,可以用手指或竹筷伸進土中看底下是否也已乾燥。澆水請勿過多,除第一次之外,澆水不需澆到箱子底部滴出水來。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

城市小農也經常在粉絲專頁分享食譜,如何用芽菜做成垂涎欲滴的料理,也有許多人將自己的芽菜料理回傳分享,「讓農場到餐桌零距離」的觀念可以在更多人家裡發生,都市人也能擁有自己的一畝迷你田。

除了減少剩食,陽台種植也能依自己喜愛的偏好來選擇,與家人或朋友分享收成的成果,無形中也讓人與人之間關係的橋樑更深刻且有趣了一點,除了能夠更安心的吃,也能從栽種的過程得到樂趣。

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Photo Credit:Urban Farmer 城市小農

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核稿編輯:林君玶




蔣尚仁

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