British Pub Culture

在英國酒吧裡,只有外行人才會想喝超市賣的啤酒品牌

在英國酒吧裡,只有外行人才會想喝超市賣的啤酒品牌 Photo Credit: Images George Rex@Flickr CC BY-SA 2.0

既然是對英國人來說如此重要的社交場合,酒吧除了供應酒水,當然也得端出幾道「下酒菜」。即使英國美食文化在世界上惡名昭彰,但來到英國酒吧,該喝什麼、該吃什麼還是有那麼點學問。

週末夜晚,你若有機會走在倫敦市區街頭,定會見到全臉紅通通、衣衫凌亂的英國男女,他們搖搖晃晃地走啊、喊啊和大笑,接著穿梭於一家又一家酒吧。過了夜半子時,地鐵車廂沒多久便會開始散發出陣陣酒臭混合男士古龍水、女士香水的複雜氣味,隔日早上踏入地鐵車內的乘客或許還聞得到淡淡酒精臭味。由此可見,英國人確實愛酒成痴,而這一切可以回溯至將近兩千年以前的古羅馬時期。

西元43年,羅馬大軍除了帶著羅馬式道路和建築挺進英國,更將酒吧(羅馬語為:Tabernae)一併引入,以提供給當時的士兵軍團解渴止飢。而後隨著盎格魯撒克遜人接替了羅馬人,酒吧(英語:Tavern)不但沒有式微反而越加繁盛,並發展出了釀造英國本土艾爾啤酒的專門Alehouse。

如今英語中所使用的Pub一詞,全名Public House,其實是17世紀才被人們廣泛使用,包含了三大類場所:Inn小旅館、Tavern葡萄酒吧、Alehouse艾爾酒吧。隨著飲酒風氣越趨盛行,Pub構築起英國社會不可或缺的社交形式。時代雜誌曾報導,牛津大學研究指出,英國酒館有助於改善人們對社群的黏著度,進而影響他們的生活品質與滿意度。這點不只從週末夜狂歡能看出,甚至在週一到週四下午五點以後,三五成群的上班族便會相約下班後在公司附近的酒吧相聚,得要喝個幾杯(來到英國酒吧點酒,記得使用pint品脫這一量詞)才肯回家,也是職場中無可避免的社交活動。

英國人去酒吧,在乎的不是名氣,單純只選擇離公司、住家附近的而已。標榜「老字號」的酒吧多半吸引的則是觀光客,以及打卡時代下的網紅們。傳統酒吧目的在於給客人如家般的溫馨感受,因此內部裝潢多半走設計典雅、風格溫暖的路線,在和煦燈光下映照著歷史感十足的木質桌椅與吧臺,牆上懸掛著眾多畫像或古董文物,建築外牆則多半以花飾裝點,舒適宜人的整體氣氛令客人想不多待一下都難。

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Photo Credit: Jared eberhardt@Flickr CC BY-SA 2.0

19世紀的Pub開始流行裝設現在我們所看見的長櫃檯,並從酒窖中的釀酒桶中連接管線和引擎,使酒保能在前臺從一道道啤酒水龍頭便可為客人盛裝,提升服務生整體的工作效率,令大城市中的Pub可為更多客人服務。既然是對英國人來說如此重要的社交場合,酒吧除了供應酒水,當然也得端出幾道「下酒菜」。即使英國美食文化在世界上惡名昭彰,但來到英國酒吧,該喝什麼、該吃什麼還是有那麼點學問。

記得初到倫敦時,有一次跟著英國友人懵懵懂懂地到Pub要見識一下「英式酒吧文化」。「喝什麼?我請你。」不看菜單腦中便一片空白的我毫無頭緒,隨口答:「那Budweiser好了。」他的奇異眼光射向了我:「我才不會花錢請你那種東西。」接著便轉身前往吧檯請酒保從「Tap」盛出一杯清新爽口的Cider(蘋果酒)。在英國酒吧,外行人才會點出超市內販售的啤酒品牌,道地英國人會選擇的酒類十分多樣,啤酒類包括Lager、Bitter、Pale Ale、Stout以及Porter,不勝酒力的人則可以點一半啤酒一半汽水的Shandy,或是Ginger Beer。

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Photo Credit: THE CHURCHILL ARMS

喝酒少不了下酒菜,常見食物有薯條、披薩、烤雞翅、漢堡等美式餐點,至於正宗英式食物則有蘇格蘭炸蛋、牛肉乾、迷你牛肉漢堡、品脫蝦,另外還有我個人覺得非常特別的小零嘴Pig Scratching,炸得金黃酥脆的條狀豬皮,十分適合搭配啤酒,能一口接著一口。這些食物不足為奇,日式居家屋、臺灣熱炒店或許才能滿足得了我們的胃,然而英國人醉翁之意「只在酒」,食物只有解饞作用。

儘管近幾年受到英國酒吧價格上漲、超市酒精愈趨便宜的影響下,酒吧數量正在急速下降,但大倫敦地區仍然有超過3000間Pubs,持續支撐著眾多倫敦人的繁華夜生活。現代化的Pub除了社交之外,更提供球迷觀看足球轉播,以及家庭於星期天中午一起享用週日午餐(Sunday Roast Lunch)。

  • 炸得金黃酥脆的條狀豬皮「Pig Scratching」

BBC曾撰文探討英國人飲酒成痴的文化,最終得到了這樣的結論:對於近幾個世代的人來說,無論快樂或悲傷,無論結婚生子有了家庭和房貸,喝酒是再正常不過、且無法從英國社會中根除的重要文化。尤其是從小看著琳琅滿目的酒水電視廣告成長的人們,酒精已成為英國人生活中密不可分的一部分,也是提醒自己文化身份的重要元素。

參考資料:

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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落地於台北,倫敦大學Goldsmiths學院傳播所畢業後,便在此生根。精通四種語言,與攝影和文字為伍,寫旅遊生活、藝術文化、種族議題及社群媒體,鏡頭則瞄準街頭風光。

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