路邊賭香腸指南｜花一百元就能掛四條香腸項鍊回家，「十八啦！」怎麼玩？

舉凡逢年過節的香腸禮盒、活動路邊的民主香腸、夜市標配的烤香腸、家常菜的煎香腸⋯⋯，自福建、廣東傳入台灣的香腸，儼然已成為台灣飲食文化中不可或缺的品項之一。

且依據台灣各地食材，香腸有著地方性的配方，好比說高梁香腸、紹興香腸、馬告香腸、飛魚卵香腸等等，好吃的秘訣，除了必需新鮮的內餡外，其中肥瘦比例的拿捏與耐心煎、烤功力也不容馬虎。

拿烤香腸為例，小火慢烤，悉心靜候香腸微焦上色的完美一刻，說來容易做來難，懂香腸的都知道這是門需要耐心的或煎或烤學問。

在台灣，香腸出沒在地多是廟口、夜市、活動現場或者是中秋烤肉必備，而備有碗公的機動性香腸攤，就我所知僅存於夜生活區域周遭，白天甚少見到，以台北地區來說，曾在夜店、條通、釣蝦場、KTV門口見過也玩過，當又想起了那個碗公、骰子的香腸攤時，發現要找到一攤來骰一下，似乎沒那麼容易。

骰子、彈珠、輪盤賭香腸的娛樂時代

使用香腸為賭注的這種小賭怡情，據了解是興起在台灣經濟起飛之時的六零年代左右，那時候，娛樂是大眾生活的一部分，戲院前、廟口前的腳踏車香腸攤，幾乎都可以打彈珠、擲骰子，玩法猜測跟現在大同小異。忽然想起以前還有射芋冰（叭噗）的遊戲，玩法是用一個木製小圓盤，用類似飛鏢的尖銳物射中自己猜的數字即可獲得芋冰，現在似乎已經很難看見。

話說《賭神2》裡有一幕是高進、小喇叭及「這不是公安隊長郝精忠嗎？」踏上台南漁港時，在岸邊賭香腸，大隊長拿了台幣一百塊出來賭，而電影中攤主是用標記顏色的大型指針輪盤來轉，不過我的年代裡沒有真正見過。

再者，也有人稱賭香腸叫做「打」香腸，意思即是跟打彈珠一樣，目前只知道全台有間連鎖店叫做「阿土伯廟口10元打香腸」位處各大夜市裡，那裡有不同玩法的機台像是彈珠台、妞妞、推筒子等，你可以用10元賭看看，幸運的話，10元最多可以獲得五條香腸，想試手氣不妨先查詢臉書專頁看看哪裡的夜市有。

「十八啦！」喊出來不一定會中，但有氣勢

「十八啦！」到底什麼意思？正確寫法「十八仔（si̍p-pat-á）」一方說法是來自平埔族語的四（Sepat）；一方說法是傳字魏晉南北朝《世說新語》將骰子稱做樗蒲；一方說法是以前是三顆骰子加總最大是十八點⋯⋯眾說紛紜的說詞裡，個人是偏向加總的說法，瞧《賭博默示錄》裡地下骰子賭局的碗公裡，也是三顆骰子。

「十八啦！」的玩法很單純，若是三顆，骰出一個對子，另一顆就比點大，估計因為太單純，所以增加了一顆，變成四顆。四顆的話，一樣是骰出對子，剩下的兩顆加總算點數，假如骰到四顆同一數字，直接成為贏家。如果不幸骰到點數一、二，則會聽到「BG啦！」即是最小，輸的意思，BG正確寫法稱為「扁膣（píⁿ-chi）」，這一詞也很常被人用來當作嘲諷別人的字眼。

回到香腸本身，先不管有沒有碗公，香腸攤的標配絕對是蒜頭，一顆顆撥好的蒜頭任香腸客取用，咬一口如果好吃會噴汁的香腸，啃一口新鮮生蒜頭，個人建議配啤酒，會得到一個「爽」字。對了，觀察過部分玩「十八啦！」的老手，他們往往會敲一下碗邊或吹口氣，我猜是一個幸運手勢。