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熱酒補身、微醺補心:冬日最能溫暖身心的5款「經典熱調酒」

熱酒補身、微醺補心:冬日最能溫暖身心的5款「經典熱調酒」 Photo Credit:林特

無論是一個人到酒吧點杯特調,或是在家捧杯熱呼呼的酒,躲在被窩裡取暖,熱酒下肚,心也跟著暖了起來,這也算是另一種意義的「冬令進補」吧。

文字:林君玶、古家萱|調酒:nul Richard

雖然台灣的冬天不能算太冷,但連日陰雨綿綿,連心情都被泡得濕濕皺皺的,而冬至剛過,就在人們忙著把張羅的湯圓消化、忙著在過年前買件新外套的同時,這一年的忙亂也悄悄進入倒數。

冬令進補,馬上能聯想到的是薑母鴨羊肉爐等熱呼呼的台式火鍋,米酒可以拿來進補,那用威士忌的話,應該也可以吧,藥食同源,古老的歐洲同樣也用調酒,調出他們對抗寒冬的方法。

年末嘛,就是該在忙碌告一段落之後,聞著杯裡冒出的香氣,飲下一口甜甜暖暖的熱酒,向自己說一聲「辛苦了」。而這次,我們請nul示範,整理了幾款較為常見、暖心暖胃暖全身的「經典熱調酒」:

#01:愛爾蘭咖啡 Irish Coffee
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Photo Credit:林特

真正「美酒加咖啡」的愛爾蘭咖啡,起源是愛爾蘭機場裡的一段邂垢。

經常因為工作在都柏林停留的空服員,每次都會到機場內的酒吧裡喝咖啡,而酒保日久生情,把對空服員的愛慕發想成一杯加上白蘭地的咖啡。某次空服員真的點了這杯飲料,酒保太開心,在製作的時候喜極而泣,因此在杯口塗上一些自己的眼淚,希望能透過這杯酒傳遞心意。

雖然現在看起來完全是個防疫破口,不過也因為流傳著這麼一段浪漫故事,愛爾蘭咖啡據稱也是最容易拉近距離的「告白關鍵飲料」。

愛爾蘭咖啡後來在舊金山大受歡迎,原因是這杯調酒在舊金山主要不是在酒吧,而是被放在咖啡店裡販售,當成花式咖啡的一種。看來人們,比起在該醉的地方小醒一下,更喜歡在該醒的場合小醉一番。

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Photo Credit:林特

nul的愛爾蘭咖啡,用的不是白蘭地,而是口感較為清澈的三次蒸餾裸麥愛爾蘭威士忌,如此能更突顯咖啡濃郁的香氣,卻仍能保留威士忌的酒香。而溫涼的厚厚鮮奶油,能緩和一些燙口的感覺。

編輯實測

  • 剛入口時,先有一層鮮奶油的滑順感,微涼的口感混合溫熱的咖啡,口感很creamy,而威士忌在飲料入喉之後才出現,嗆辣與酒感幾乎完全被奶油中和掉,剩下的只有酒的香氣與咖啡的尾韻。
  • 不太喜歡威士忌的人也可以嘗試看看的酒款。
  • 建議趁熱喝。變冷之後咖啡、酒跟奶油的口感會分得較開,辛辣味也會變得明顯一些。
  • 就像加了酒的提拉米蘇融化在嘴裡,是一款「大人味」的液態甜點,可在餐後點。

#02:熱托迪 Hot Toddy
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Photo Credit:林特

著名感冒偏方Hot Toddy,是英國人疫情中的居家好夥伴。而關於這杯「熱熱喝、快快好」的飲料,其由來據說是愛爾蘭醫師Robert Bentley Todd將混合了威士忌、香料、糖水的飲料做為處方,讓病人按時服用,因而得名。

nul的Hot Toddy除了經典的配方——威士忌、熱水、糖、蜂蜜之外,使用丁香、肉桂作為香料,並在杯口塗上一層紅椒粉作為點綴。

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Photo Credit:林特

編輯實測

  • 酒感不明顯,濃郁的檸檬清香,在鼻塞的時候喝了會上天堂。
  • 口感清爽無負擔,適合在冷天剛進到室內的時候,先點一杯暖身體,清爽的酸味可達到不錯的開胃效果。
  • 雖然可以暖身、舒緩感冒症狀,但他畢竟是杯酒,喝的時候還是適量為佳。

#03:熱紅酒 Mulled Wine
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Photo Credit:林特

在冬季可以說是標配之一的經典暖心飲料——熱紅酒,在2世紀的希臘就已經出現。愛酒如癡的古希臘人為了「不浪費餐桌上的任何一滴酒」,將喝不完的葡萄酒加上香料,重新煮熱來喝。

熱紅酒廣為流傳之後,在瑞典也出現了不同版本的作法,於是這個溫暖整個冬日歐洲的飲料,成為聖誕季節的定番飲品,無論是市集、酒吧,人手一杯香料熱紅酒,就算不喝,光是拿著聞也覺得開心。

熱紅酒的靈魂在於各式香料的層次搭配,通常會加上新鮮水果或是果乾,不過這次nul示範的,是玫瑰花香版本的熱紅酒。

紅酒在加熱時加入玫瑰水、枸杞、草莓糖漿、檸檬、巧克力酒,丁香、肉桂,倒入杯中時再加入少少辣椒絲,以新鮮花果香料取代果乾原料。

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Photo Credit:林特

編輯實測

  • 女孩紙生理期時、手腳冰冷可以喝
  • 玫瑰香氣重,沒有紅酒特有的丹寧澀味,反而是有種酸甜的果汁感
  • 一點點的辣椒味讓整體口感不那麼妹,卻也不會有強烈的辛辣感
  • 很適合在飯後熱熱的喝上一杯,搭配巧克力蛋糕會更完美
  • 跨年不出門,獨自在家中裹著毛毯邊追劇邊喝也很推

#04:蛋酒 Eggnog
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Photo Credit:林特

作為聖誕節的傳統必備飲品,香濃的蛋酒早在13世紀的修道院出現,也曾被視為可治療感冒的飲品,當時的雞蛋與牛奶是相當珍貴的食材,因此在那個時代,蛋酒只有富人才喝得起。

蛋酒因為流傳久遠,所以口味也變化多端,在波多黎各會把牛奶換成椰奶,而墨西哥的蛋酒口味較重。蛋酒的常見基酒是蘭姆酒,不過nul這次示範的,是以白蘭地為基底的蛋酒,感覺香氣更重。

除了基底的蛋黃、牛奶與白蘭地之外,這杯蛋酒還加上了鮮奶油增添口感,最後撒上肉豆蔻粉,品飲前就著杯口時,能聞到淡淡的木質香氣。

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Photo Credit:林特

編輯實測

  • 口感濃稠,不太有蛋味,吞下之後不會有強烈的負擔感(不會擠在喉嚨生痰)
  • 有種很營養的感覺,適合搭配奶油餅乾食用
  • 白蘭地香氣很足,沒有出現烈酒的辛辣感

#05:nul 特調
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Photo Credit:林特

以「冬日熱飲」發想,這一杯特製的熱調酒是以熱可可作為靈感調製,以巧克力、香蕉利口酒為基底加熱之後,放上餅乾、棉花糖,最後再撒上抹茶粉來中和甜味。

編輯實測

  • 酒感較輕,喝起來就像香甜的熱可可,但沒有想像中的濃稠感
  • 棉花糖本身不會很甜、口感很Q,搭上抹茶的微微苦味就像一道高雅的餐後甜點
  • 適合喜愛甜味調酒的入門者
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Photo Credit:林特

在濕濕冷冷的冬日裡,若是不想大費周章呼朋引伴約一大桌吃火鍋,無論是一個人到酒吧點杯特調,或是在家捧杯熱呼呼的酒,躲在被窩裡取暖,熱酒下肚,心也跟著暖了起來,這也算是另一種意義的「冬令進補」吧。

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核稿編輯:楊士範


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