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甜蜜中帶著微微苦味,就像人生:成人的甜點天國——5款宅配「美酒蛋糕」

20 May, 2021
甜蜜中帶著微微苦味,就像人生:成人的甜點天國——5款宅配「美酒蛋糕」 Photo Credit:深夜裡的法國手工甜點

長大後不小心走偏變成愛喝仔的你,是否也在購買蛋糕時苦苦尋覓那甜中帶有微苦層次、最好還帶點微醺飄飄然效果的「大人味」甜點呢?

無論是外貌、喜好、還是生活習慣,時間能改變的事情很多,而吃東西的口味當然也是其中之一。相較於小時候喜歡五彩繽紛的甜食點心,長大後不小心走偏變成愛喝仔的你,是否也在購買蛋糕時苦苦尋覓那甜中帶有微苦層次、最好還帶點微醺飄飄然效果的「大人味」甜點呢?

在疫情嚴峻、路上的店家酒吧都紛紛拉下鐵門暫停營業的此刻,在家一邊工作、一邊喝點小酒絕對是消除煩悶、保持心情愉快的不二良方。所以本次,我們也收集了好幾家在甜點中加入香氣逼人的美酒,吃起來令人愉悅滿分的「宅配美酒蛋糕」,讓你動動手指就能在家買到快樂:

#01:阿貝泥煤威士忌巧克力蛋糕|K.LAB甜點實驗室

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Photo Credit:K.LAB甜點實驗室

不知道你是否曾注意過,在永吉路某條小巷的轉角上,座落了一間純白色的日系小店,這裡是由中年大叔雪夫一手打理的「K.LAB甜點實驗室」。

事實上,與其說是甜點店,只有5個半戶外座位的K.LAB更像是一間小型工作室,不過,儘管座位數較少,小店的生意仍然相當驚人,特地造訪卻已售罄的狀況更是時有所聞。

主打甜而不膩的成熟口味,K.LAB販售的品項都相當有個性,無論是搭配哈本威士忌太妃焦糖醬的肉桂捲,還是加入了花椒的抹茶花椒巧克力塔,都是相當受到歡迎的口味。而本次,我們要推薦的便是店內的招牌品項——酒香濃厚的「阿貝泥煤威士忌巧克力蛋糕」。

以85%法國黑巧克力,搭配大量的艾雷島泥煤威士忌製作而成,這款蛋糕吃起來的口感,有著濃郁的苦甜滋味,原本不是人人都能接受的泥煤味,在巧克力的柔滑口感中變得溫和,大方的酒香更讓人感到飄然欲醉,在尾韻中甚至還能品嘗到以君度橙酒浸漬過的橙皮香氣,整體層次精彩細緻,是無論男女都會喜歡的一款蛋糕。


#02:蜂蜜威士忌起司蛋糕|Quelques Pâtisseries 某某。甜點

從在網路上銷售甜點到擁有自己的店面,位於捷運信義安和站附近的「Quelques Pâtisseries 某某。甜點」,老闆過去曾旅居法國並在當地的甜點學校學習製作各項糕點,因此其產品無論在口味上還是外型上都相當精緻,時常讓人在甜點櫃前陷入選擇障礙。

由於甜品種類眾多,Quelques Pâtisseries會不時依季節推出當季品項,無論是各種不同口味的聖多諾黑,還是外型宛如藝術品的各項小點,都是外頭較少有機會見到的夢幻逸品。

而說到店內定番的酒精甜品,那就不可不提到有著白色優雅外型,上頭還有著蜂巢裝飾的「蜂蜜威士忌起司蛋糕」。

用小叉子切開光滑的白色淋面,上層是口感如同慕斯細緻的巴巴洛瓦,下層則是慢烤起司蛋糕與店家特製的餅乾底,濕潤的口感搭配甜而不膩的蜂蜜香氣,再佐以淡淡的威士忌酒香,無論是搭配清爽的冰黑咖啡還是其他茶飲都相當合適。


#03:櫻桃白蘭地巧克力塔 畬室 法式巧克力甜點創作

致力於探索巧克力風味之美,位於仁愛圓環附近的「畬室 法式巧克力甜點創作」是台灣少數專注於精品手工巧克力的品牌,他們不僅曾多次於國際賽事獲獎,更是史上第一個登上「Salon du Chocolat Paris・法國巴黎巧克力大展」的台灣品牌。

畬室的店內產品以精品巧克力為主,並提供各式巧克力蛋糕與巧克力塔,其中,名為「醺紅」的「櫻桃白蘭地巧克力塔」,以法國亞爾薩斯省櫻桃白蘭地,與帶有濃濃果味的巧克力製作而成,整體口感在濃郁中帶有微微的酸香,吃起來有著平衡的苦甜香氣,絲毫沒有多數巧克力塔的膩口毛病。

除了人見人愛、吃起來酸香甘美的的櫻桃白蘭地巧克力塔外,畬室還販售有另外一款以迦納黑巧克力搭配Meukow V.S.O.P.等級干邑白蘭地的「撈月」巧克力塔,這款甜品的酒香更為豐厚,整體口味也更為「大人」一些,推薦給無酒不歡的重口味讀者。


#04:獺祭寶相華|Pâtisserie YEHZ 葉食甜點工作室

師承東京代官山名店「雨落塞納河IL PLEUT SUR LA SEINE」烘焙大師弓田亨,由葉家姐妹共同經營的「Pâtisserie YEHZ 葉食甜點工作室」供應著各式帶有日本風格的西式甜點,光是從精挑細選的食材中,你便能看出她們對美味的堅持與濃濃的職人精神。

不同於前面介紹的幾款巧克力蛋糕,葉食甜點工作室最為人所津津樂道的品項莫過於可愛小巧的「獺祭寶相華」。採用日本獺祭二割三分純米大吟釀,以及來自角與商店的寶相華抹茶粉,這款甜點吃起來的口感清新高雅,帶有濃濃的茶香與清酒獨有的米麴氣味,兩者的搭配出乎意料和諧,讓人留下了深刻的印象。

順帶一提,如果你本身不愛抹茶的微苦,卻又相當著迷於清酒的獨特魅力,想一嚐以獺祭製作而成的甜點滋味,那麼店內另一款附上了大量清酒酒凍、口感清爽酸甜的「獺祭柚子」,或許會是相當不錯的夏日選擇。


#05:紅酒洋梨塔|深夜裡的法國手工甜點

說到台北市的法式甜點名店,任誰腦中應該都會浮現出鼎鼎大名的「深夜裡的法國手工甜點」吧。

有著「史上最難買的網購甜點」之頭銜,這家從下午營業至深夜12點的甜點店自創立以來便話題不斷,無論是簡單樸實卻令人回味無窮的提拉米蘇,還是季節限定的豪華草莓塔,都曾在網路上掀起熱烈討論,即便定價偏高,仍吸引無數人特地前往排隊。

本次要向各位推薦的是每週五才會出爐的「紅酒洋梨塔」,主廚將浸泡於紅酒中長達30個晚上、色澤豔紅且香氣十足的西洋梨與經典的杏仁塔餡一起烘烤,製作成外皮口感香酥、洋梨口感嫩中帶脆,在微醺感中,還能吃到肉桂香氣的一道甜點,稍微放進烤箱回烤一下再吃,頗能感受到熱紅酒帶來的節慶氛圍。

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核稿編輯:林君玶

古家萱

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