Island Bar

除了夏天和海水,台灣的海島上還有幾間你不該錯過的深夜小酒館

28 May, 2022
除了夏天和海水,台灣的海島上還有幾間你不該錯過的深夜小酒館 Photo Credit:kaozi.nb

在他們打造的獨特空間裡,醞釀的不只是各類創新酒品,還有造酒者與飲酒者之間的私密關係。

如果說一家酒吧出現在城市裡,那自然是合情合理。城市裡的人們來來往往,拼了命在為工作忙碌,每到了夜晚時刻,總需要這麼一個空間,藉著酒精的催化,與情投意合的人們互相寄託著,述說與聆聽彼此的故事。

不過在海島上的酒吧呢?若仔細想想,那裡人不多,煩惱也(應該)比較少,若不因為旅遊業,要在遠離城市的海島上經營一家酒吧,似乎還並不是那麼尋常的事。

不過在台灣,即使離開了城市集中的本島,在6座遠近程度不一的外島上,其實都有著不少酒吧的蹤影,從洋溢青春氣息的綠島、蘭嶼,或是相對生活化的澎湖、小琉球、再到超出了海平線視野的馬祖、金門,這些地方雖然沒有城市的人來得多,卻依然出現了一批人,願意駐守在島上,開起一間間酒吧,販賣著酒精,收集來自四面八方的故事。

想想看,當夏天、海島、酒精(不是消毒用的那個)同時出現的時候,伴隨著的,通常也是一段難忘時光。或許有很多時候,酒精也並不是一家酒吧真正的重點啊,那句熟悉的開場詞不是這樣說的嗎——我有酒,你有故事嗎?

深入綠島,地圖上找不到的「深入·島嶼酒吧 Deeper Island Bistro Bar」
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Photo Credit:深入·島嶼酒吧

綠島是不少大學生在暑假時期,前往打工換宿的首選目的地,島上也自然地凝聚了一股濃厚的青春氣息。再加上島上原本就洋溢著豪爽的社交風氣,在那裡,酒精經常成為那個突破距離,建立起關係的橋樑。如果說本島上沒有事是不能用奶茶解決的,那麼在綠島,沒有事是酒精不能解決的。

隱藏在隱密小路裡的「深入·島嶼酒吧 Deeper island bistro bar」,是在Google地圖上也找不到酒吧,也正如其名,是深入認識這座島嶼的一個絕佳管道。椰樹與海景的相伴,半戶外的用餐環境裡,人們盡情地暢聊著生活。在這裡,調酒也當然是重點,無論調酒類、綠島冰茶等,都可以感受得到真材實料與製作用心。

在深入了島嶼的位置之後,再點上一杯酒,那一刻開始,就是深入話題的時候了。

那個,酒吧就在你的左手邊——蘭嶼「KAOZI(左手邊)」

位在朗島部落,營業到深夜時間的「KAOZI(左手邊)」,在黑夜中流洩出溫暖的燈光,而鮮橘色小屋外觀,就像是島上的一座燈塔。趨近大路的左手邊(KAOZI就是左手邊的意思)一看,其庭院風格的佈置,也散發出蘭嶼這塊土地的樸實真誠。

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Photo Credit:kaozi.nb

有人說,這是一家被酒精耽誤的薯條專賣店,但它遠不只有一般酒吧會出現的酒精與炸物。從菜單上可見,還有不常見的巴丹咖喱雞、臘肉炒飯、海葵湯等,選擇相當多樣化。酒品方面,更逗趣地以「微醺」、「撿屍」、「驗屍」等三種酒精濃度級別來命名。KAOZI的售價也比多數酒吧還便宜,要在這裡解決一餐的話,食物和酒精大概都要各別準備一個胃。

除此之外,這裡還有蘭嶼限定,一款名為「巴印」的飲料。它以蘭嶼樹杞調製而成,味道鮮甜,難以言喻。更特別的是,蘭嶼樹杞的樹材也是蘭嶼拼板舟的製作材料之一,可說是利用在地食材,從中發揮出創意。

澎湖島上,那兩位決定不走的畢業生——漁醺 Drunkfish

高麗菜酸shot、風茹茶shot、大蒜高粱shot、臭肚魚酒......這只是其中一些可以在「漁醺 Drunkfish」品嘗到的奇特調酒,若還期待更多的話,那只能自己預約前往一趟,才能夠發掘出更多。

兩位澎湖科技大學畢業的學生,因為喜歡澎湖的大海,也喜歡淳樸的生活,更喜歡那裡的風土民情,因而決定駐留在島嶼上完成他們的夢想——開一家可以和顧客們暢聊的酒吧。在他們打造的獨特空間裡,醞釀的不只是各類創新酒品,還有造酒者與飲酒者之間的私密關係。

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Photo Credit:漁醺-Drunk Fish

各類的調酒靈感,不僅萃取自於澎湖島上的土地精華,也來自於彼此間的對話。面對每一位不同的客戶,老闆都可以滿懷誠意地端出一杯,再依據當下,賦予它不同的意義,讓彼此的故事從此展開交流。

藝文特區裡的全國調酒冠軍——金門「夢酒館 Vent Bar」

來到金門,與酒精的聯想必然離不開高粱。其中一個,是在金門後浦16藝文特區中的「夢酒館 Vent Bar」。菜單上除了幾項經典調酒之外,還有獨特的高粱調酒,此外,還有草莓特調、藍莓酒、漂流森林等特色調酒。

酒吧老闆雖然來自金門,不過卻從小在台北長大,後來更獲得了全國大專生的調酒比賽冠軍。一直到2019年,當他回到金門服役時,機緣巧合下遇上後浦16藝文特區的空間頂讓,於是在朋友鼓勵下,決定進駐了這個店面,也成就了如今的夢酒館。

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Photo Credit:夢酒館 Vent Bar

濃厚閩南式風格的建築裡,酒館內部的擺設相當雅緻,散發著精緻氣氛。於此同時,燈光的投射也讓人倍感溫馨,同樣的精神也反映在餐飲擺盤上,讓食客在味覺與視覺上都感到愉悅,據說,這裡還有隱藏版菜單。

馬祖島上,那唯一一家酒吧——懿家小酒館 Yi Jia Bistro

人在馬祖,想要去一趟酒吧的話,大概也只有「懿家小酒館 Yi Jia Bistro」這一個選項。

「馬祖當時沒有夜生活,所以我覺得可以做簡單的調酒。」酒吧主理人姚懿表示。位於媽祖巨神像下方的熱鬧街道,懿家小酒館散發著島上獨有的氣氛。而除了精釀啤酒與調酒以外,餐廳裡也有提供餐食。

仔細一看,會發現店內售賣的「忍冬金銀花啤酒」,這實際上是姚懿投入了一年時間研發的精釀啤酒。在2021年的時候,她持續開創的精神,也進而研發出了第二支的「高粱啤酒」,帶出果香和蜜香,喝到最後卻轉回甘。

實際上,懿家小酒館不只是島上第一家酒吧,它的前身,也曾是馬祖的第一間雜貨店、手搖飲料店。店面是她從長輩手中接手下來的,延續了家庭的經商血液,她透過一家酒吧,默默改變著島上人們的生活方式,甚至也轉變了旅人們看見媽祖的角度。

海歸到了小琉球島上——Wave Bar 冰郎酒吧

雖然出生小琉球,但老闆在3歲的時候就去了屏東生活,一直到長大以後,萌生回鄉念頭,才在家人支持下將自己的老家重新裝潢,把一樓裝潢改造,成就了如今「Wave Bar 冰郎酒吧」的小酒館面貌。

座落在島上市區的顯眼轉角處,冰郎酒吧以精釀啤酒為主打特色,儘管調酒的款式選擇不多,但無酒精飲料、鮮果昔冰沙等也都成了店家的特色之一,整體而言,也是酒類相對親和的酒吧。

而菜單上的重點,自然是那款獨創的海歸(5.8%),這是老闆計畫了半年時間製作而成的手工精釀啤酒,同時,也是小琉球島上的第一款精釀啤酒。取海龜為諧音,是盼望更多人有如海龜天性一般,能為那片海歸來,同時蘊涵著老闆的個人經歷。

無論平日或週末,閃耀著霓虹色彩的店裡總是有顧客的身影。無論是旅人或當地居民,都相續在一瓶精釀之間,感受著小琉球的愜意節奏。

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核稿編輯:古家萱

Tom Phan

在台大馬人。眼睛癢就按快門,耳朵癢就放唱針,手指癢就敲鍵盤。

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