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秋日餐桌上的蝦兵蟹將
Hello Seafood

秋日餐桌上的蝦兵蟹將

食慾之秋,人說天冷了的海鮮最為肥美,要從大海的恩惠中,來為五臟廟尋找祭品,不過,懂得物色海鮮才叫真正懂吃。於是,這次我們也從市場到餐桌,來聊聊秋日餐桌上的蝦兵蟹將,向seafood們說聲Hi。

Autumn Crab

紅蟳和處女蟳到底哪種好吃?到市場買螃蟹又該怎選?給海鮮臉盲者的吃蟹指南

吃蟹非常講究時令,在華人世界中,每每入秋,最令饕客們摩拳擦掌的,莫過於陽澄湖的大閘蟹了。

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Fish Hunting

選魚選僵直硬梆梆,看魚找虹光閃亮亮——魚販親傳的市場選魚指南

魚販最想要的不是好客人,而是一直來的老客人,教育一名老客人得從新客人開始。魚販一定會介紹最好煮的魚,鮭魚鱈魚吳郭魚,他如果推新手虱目魚,他生意一定很差,誰第一次煮魚想被油爆炸翻?

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Seafood Stall

在這裡喝酒,請以「籃」為計算單位——海產攤的正確使用說明書

啵一聲打開的濕紙巾,以籃為單位的酒瓶計算,此起彼落的喊拳聲......,沒一刻安靜的熱炒店、海產攤,我把它倆歸類在同一屬性,差別是有無海洋生物在魚缸裡呼吸。

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Every little detail matters.