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端出黃澄澄的高級月見冰,包準婚事妥妥談定:台灣愛情產業鏈之祖——冰果室

端出黃澄澄的高級月見冰,包準婚事妥妥談定:台灣愛情產業鏈之祖——冰果室 Photo Credit:@keepmini2004提供

老早以前,台灣就有以「冰果室」為核心發展的愛情產業鏈了。

說到「婚活」(こんかつ)這類以結婚為目標的活動,翻譯成古早語言自然就是「相親」了。早年相親依循「三店訂終身」模式,先約餐廳認識,再續攤冰果室尬聊,如果相看兩不厭就約看電影,跑完流程也差不多談妥終身大事。

在台北陽明戲院旁有辛發亭,台中日新戲院有龍川(1973年遷徙現址),鹽水永成戲院有銀鋒(1951年創立),而虎尾老字號的壹等涼(1964年創立)本是開在西螺戲院附近,斗南的林松雪(原名阿雪,1968年創立)也是在斗南戲院下賣水果起家……戲院與冰果室形成依存關係,是媒妁人心中最佳的一條龍催婚事業體。

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Photo Credit:@_lyn97.提供

台灣史研究家陳玉箴曾於〈日本化的西洋味:日治時期臺灣的西洋料理及臺人的消費實踐〉論述,西洋料理興起於台灣的時代,除了西洋料理屋、咖啡館、喫茶店之外,也發展出冰店合營的消費形式。相對於咖啡館成為知識份子的聚會場所,冰果室卻把西洋料理簡便化,下滲到省會地區之外,成為最大眾化的「微時髦」場所。

大眾化的時髦冰果室

在講究的老冰果室裡,多可見光潔的磁磚、卡式座位設計、華麗的切割鏡牆,裝潢風格意圖營造出洋派感。也因為冰果室的商機無限,不少水果店也添購果汁機或刨冰機,擺上幾張桌兼營內用生意,於是出現了既似水果店又似冰果店的形式,這在台南市區到處可見。

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Photo Credit:@robinlin1989 提供
林松雪冰果室的「古早味薑汁蕃茄」

古早冰果室的品番不多,主打可分牛乳水果汁、刨冰、水果切盤三大類,使用素材自然是本產蔬果,常見西瓜、鳳梨、木瓜、檸檬、番茄、美濃瓜等,也有芹菜胡蘿蔔汁以及薑汁番茄切盤等超乎想像的組合。最常見的牛乳木瓜汁、香蕉冰、蜜豆冰,都曾在某時代站上冰果料理的主舞台,主打婚活的冰果室更會推出一擊必殺——打上一顆生蛋黃的高級月見冰,端出即證明財力與誠意,包準婚事可以談定(話說也太好收買了吧)。

夏暑時節盛行吃刨冰,有店家張羅十多佐料更是澎湃,穀豆類有花豆、紅豆、綠豆、薏仁、麥角等,蜜餞類有情人果、木瓜簽、李仔棗、蜜鳳梨等,後期大量出現珍珠、芋圓、切圓、湯圓等,最特別是為了度寒冬季小月,冰果室也會兼賣簡餐小食,南部地方出現刨冰與鍋燒麵的經典組合,中北部流行牛乳木瓜汁配上烤吐司,而宜花東更是出現了牛排、熱炒、美國油條等莫名奔放的選擇……

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Photo Credit:@1982rogi提供
銀鋒冰果室的「紅豆月見牛奶冰」

說到底,冰果室與生俱來的「複合式」基因,只是發展得越來越強烈。不過,冰果室在6年級生的記憶裡已不是大人限定的場所,屁孩也能登堂入室享受消暑滋味;而到了7年級生的時代,揭開新篇章的「雪花冰」登場,在冰果界引起天翻地覆的大革命。

高級感滿滿的「雪花冰」革命

1970年代末,有位名叫高文婉的虎尾人,在自家冰店「高進商行」試賣新式刨冰,她把牛奶結成大冰塊刨出介於刨冰與冰淇淋的口感,爾後並巧思命名為「雪花冰」在高雄開起專賣店,自此,「翔美雪花冰」旋風席捲全台,從大都市連鎖到各個鄉鎮,鼎盛時期曾有300多家分店的市佔率,連寒冬也抵擋不住吃冰的盛況,是台灣冰果界的經濟奇蹟。

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Photo Credit:@tracy86528652提供
創於民國23年的「婆婆冰」(原名新生號冰果店)

在7年級生的記憶裡,掛著藍色招牌的翔美雪花冰給人一種高級感。那不只是翔美雪花冰的菜單陣容豪華,必須專注閱讀個5到10分鐘,還有雪花冰易融不耐久吃,體質嬌嫩令店家為其放送冷氣與旋轉吊扇,對比傳統冰果室要揮汗吃冰的環境,翔美雪花冰就是派啊!

當然,也因為雪花冰的強佔市場,許多冰果室受其影響轉型,漸漸也丟失了許多老滋味,像是刻意刨成粗粒的刀削冰以及四菓冰已很少見,麥角與切圓等古早配料也漸漸消失,而香蕉冰那很不像樣的巴黎香水味,大概也只有5、6年級世代才懂了吧。

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

如此表達 espres:so

一枝說故事的筆,寫關於土地的事,把零星散落的片段,濃縮成一種我們的表達。

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