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餃子俱樂部|我買了超市裡常見的6款水餃,一包一包吃給你看

20 Jan, 2022
餃子俱樂部|我買了超市裡常見的6款水餃,一包一包吃給你看 Photo Credit:Tom Phan

超市裡的冷凍水餃品牌那麼多,你也跟我們一樣,總是吃了A就忘了B,從沒搞清楚每家吃起來有哪裡不一樣嗎?這次,編輯部就到超市裡搜刮了最常見的6款冷凍水餃,一包一包打開來煮。

躺在床上滑著手機,你一邊心不在焉地看著從眼前快速流過的資訊,一邊等待熟悉的睡意將你抱起,帶入深沉而甜美的夢鄉。但就在此時,「咕嚕——」好吧,看來今天的這場較量,是胃袋戰勝了腦袋。

翻了幾個不情願的身,你帶著罪惡感從床上艱難爬起,晃進廚房後,打開了那扇24小時營業的冰箱大門——您好歡迎光臨,還有一包水餃唷。

說到家庭冰箱中最常見的常駐居民,兼具便宜、方便、飽足三重特性的冷凍水餃,絕對佔有不可忽視的地位。撕開包裝、無需解凍,無論要豪氣地丟到水裡滾個粗飽,還是放進平底鍋裡煎來下酒,只要照著包裝上的說明乖乖地做,就算你是地獄來的廚房破壞神,大概也找不到搞砸的空間。

不過,超市裡的冷凍水餃品牌那麼多,你也跟我們一樣,總是吃了A就忘了B,從沒搞清楚每家吃起來有哪裡不一樣嗎?這次,編輯部就到超市裡搜刮了最常見的6款冷凍水餃,一包一包打開來煮。

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本次參與測試的水餃品牌包括灣仔碼頭、義美、龍鳳、台糖、奇美與及第。為求評比公平,同時顧及產品的普及性,我們一律選擇吃起來最無聊,卻最吃得出用心程度的「高麗菜豬肉」口味,就連烹煮方式也完全依照各品牌包裝上的說明進行。

討論內容主要分為外觀完整度內餡飽滿度外皮厚薄度以及尺寸飽足度四項,指標後的「◉」符號表示的是客觀狀態而非主觀得分,舉例來說,「外皮厚薄度 ◉◉」即代表外皮偏薄、「尺寸飽足度 ◉◉◉◉◉」的意思是餃子超大(但你有可能熱愛厚皮的咬感或是一口的尺寸),至於主觀的試吃評價,我們將在下方以文字敘述方式提供參考。

#01:灣仔碼頭手工水餃

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Photo Credit:Tom Phan

外觀完整度 ◉◉◉◉◉
內餡飽滿度 ◉◉◉◉
外皮厚薄度 ◉◉
尺寸飽足度 ◉◉◉◉◉

第一位上場的選手是「灣仔碼頭手工水餃」。爽快地撕開包裝後,你可以看見內裡被分成上下兩層塑膠盒,而一顆顆外型飽滿有朝氣的餃子們就這樣安坐在自己的沙發上,誰也不打擾隔壁的誰,大幅降低了水餃在運送過程中因碰撞而破裂的機會(但同時也相對較不環保)。

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Photo Credit:Tom Phan

不同於多數人習慣的「加水煮法」,灣仔碼頭包裝上的建議料理方式是在滾水中加入餃子,蓋上鍋蓋後先煮6分鐘,接著再開蓋煮1分30秒,中間完全不用加水,相當方便。但在實際試吃時,雖然感覺皮的口感相當Q彈有嚼勁,但或許是因為飲食習慣不同的關係,我們都一致覺得餃子摺狀處的存在感有點太過強烈,應該可以再多煮個30秒至1分鐘。

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Photo Credit:Tom Phan

餡料的部分說得上飽滿多汁,吃得到高麗菜的脆感,整體口味偏鮮甜,對口味較清淡的人來說,就算不沾醬應該也能接受。中大型的尺寸吃起來飽足感十足,以平常八方雲集都會點10顆水餃的我為尺標的話,約8顆的灣仔碼頭就能達到差不多的滿足度。

售價:940克裝,199元


#02:義美手工水餃

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Photo Credit:Tom Phan

外觀完整度 ◉◉
內餡飽滿度 ◉◉
外皮厚薄度 ◉◉
尺寸飽足度 ◉

接著打開的是紫色包裝的「義美手工水餃」。相較於外觀工整的灣仔碼頭,標榜「手工捏花」的義美水餃的造型十分奔放,不僅尺寸有大有小,每顆的包法與形狀看起來似乎也不盡相同,套句同事的話形容眼前的畫面——手工感十足?

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Photo Credit:Tom Phan

根據包裝上的建議烹調方式,義美手工水餃須先後加入兩次冷水,我個人的建議是將水維持在小滾的狀態就好,火開太大可能會增加餃子破損的機率。試吃時有明顯感覺到餃子的皮整體偏厚,吃起來的口感也稍微偏軟,喜歡與否見仁見智。

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Photo Credit:Tom Phan

餡料方面,雖然吃起來相當多汁,口感也相當不錯,但整體調味偏淡、吃起來較無層次感,可能需要搭配醬料。另外,義美手工水餃的內餡肉量似乎也偏少(從剖面照中可以看見巨大的空洞),吃了幾顆後還是覺得有點微微空虛。

售價:810克裝,120元


#03:龍鳳冷凍水餃

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Photo Credit:Tom Phan

外觀完整度 ◉◉◉◉
內餡飽滿度 ◉◉◉◉
外皮厚薄度 ◉◉◉
尺寸飽足度 ◉

緊接著登場的,是在各大超市賣場都能輕鬆找到的「龍鳳冷凍水餃」。拆開包裝的瞬間,看到的是個頭嬌小、卻一顆顆圓滾滾的水餃,擠在大型塑膠盒裡開派對的畫面,有趣的造型讓人忍不住驚呼「也太可愛了吧!」

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Photo Credit:Tom Phan

雖然在冷凍狀態中看起來體型相當嬌小,好像沒什麼裙邊,但在煮熟後似乎有種整顆長大的感覺。餃皮的厚度偏厚,但大概是由於餡料很飽滿的關係,吃起來的整體口感其實還蠻協調的,算是位小鋼炮型的參賽選手。

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Photo Credit:Tom Phan

至於內餡的部分,雖然吃不太出高麗菜的脆感與甜味,但明顯的蔥味也算是勉強補足了沒吃到菜的遺憾。另外,我個人有在餡料中吃到一點豬肉的腥味,因此覺得這款水餃必須搭配醬料食用,但其他參與試吃的三人則表示沒什麼感覺。

售價:980克裝,103元


#04:台糖手工水餃

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Photo Credit:Tom Phan

外觀完整度 ◉◉
內餡飽滿度 ◉◉◉◉
外皮厚薄度 ◉◉◉
尺寸飽足度 ◉◉◉

下一位登場的選手,是主打使用了自家嚴選豬腿肉的「台糖手工水餃」。其實吃到這裡大家心中已經都很明白,大概是主打手工的餃子,外型都比較不規則些,因此在打開包裝後也沒有感到太意外。

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Photo Credit:Tom Phan

根據包裝上的烹煮建議,煮這款水餃總共要加水3次,最後再以中小火煮約5分鐘,直到水餃凸腹並浮於水面即可。煮熟後的台糖手工水餃看起來相當扎實,雖然皮的部分有點厚,但每顆稍微有點不同的捏花卻意外帶來不同口感,有吃不膩的效果。

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Photo Credit:Tom Phan

接著看看水餃的剖面,餡料部分塞得滿滿,十分澎湃,其中高麗菜還保有脆脆的口感。口味部分則是鹹中帶甜,吃起來多汁不乾硬,可惜調味上似乎有點稍嫌清淡,就我個人的飲食偏好來說,是一定要搭配醬油或辣椒食用的。

售價:440克裝,79元


#05:奇美熟水餃

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Photo Credit:Tom Phan

外觀完整度 ◉◉◉◉◉
內餡飽滿度 ◉◉◉
外皮厚薄度 ◉◉
尺寸飽足度 ◉◉◉◉

雖然外包裝看起來很陽春,但「奇美熟水餃」的造型脫離了白胖的台式水餃外觀,轉往日式煎餃風格發展,細長還帶點彎曲弧度的樣貌相當討喜,做成炸餃下酒,應該會有種來到居酒屋的滿足感。

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Photo Credit:Tom Phan

烹煮的步驟相當簡單:水滾之後投入水餃,加熱3-4分鐘,看到水餃浮起即可撈起。煮熟後的奇美熟水餃外型沒有走鐘,依然相當可愛。整體來說屬於薄皮派,不過皮雖然薄,咬起來卻依然稍微帶有微微的Q度,試吃小組對此感到相當滿意。

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Photo Credit:Tom Phan

內餡部分,雖然有著滿滿的肉汁,但大概是受限於餃子形狀的關係,咬起來就沒有圓胖型水餃那樣扎實,高麗菜的口感也稍微偏軟一些。不過相較於其他品牌,奇美熟水餃應該可以說是肉味最濃郁、調味也比較重的一款,推薦給愛吃肉的客倌。

售價:1275克裝,120元


#06:及第熟水餃

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Photo Credit:Tom Phan

外觀完整度 ◉◉◉
內餡飽滿度 ◉◉◉◉
外皮厚薄度 ◉◉◉
尺寸飽足度 ◉◉◉

最後一包被打開的水餃,是在巷口超商就可以輕鬆買到的「及第熟水餃」。冷凍狀態的外觀看起來跟龍鳳手工水餃有些相似,但整體及第的個頭明顯大了些。

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Photo Credit:Tom Phan

及第熟水餃的包裝上針對加水與不加水兩種煮法,都個別提供了烹煮時間建議,而本次我們採用的是不另外加冷水的煮法。煮熟後的及第水餃有著偏薄的外皮,雖然口感說不上Q彈,但由於捏花處較短的關係,吃起來相當爽口,不會有一直在咀嚼麵粉的感覺。

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Photo Credit:Tom Phan

原以為最後登場的及第會因為試吃者的味覺疲乏而受到影響,但沒想到其內餡無論是在口感還是口味上都得到相當不錯的評價,不僅飽滿多汁,調味也在肉的鹹度與高麗菜的甜度間取得了不錯的平衡,就算不沾醬也能好好吃完10顆。

售價:950克裝,119元

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

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