以整尾小魚乾下去熬湯的煮干湯頭，通常有著魚骨的口感、魚肉的鮮鹹以及內臟的苦香，喝起來層次豐富且有深度。但即使都是煮干湯頭，依照所使用的小魚乾種類、處理的方式與混合湯底的不同，所呈現出的風味也會大相逕庭。

為什麼吃拉麵常常需要排隊？讓拉麵迷心甘情願願意排隊的原因又是什麼？我們又該如何預估排隊時間？這篇就來聊聊，關於拉麵店排隊的這些與那些。

沾湯、麵條、溫度、口感，這項美食有著許多迷人的特質，在炎炎夏日裡，不妨吃一碗濃郁激爽卻又不至於讓人大汗淋灕的美味沾麵吧！

在眾多拉麵店裡，有些店家追求的是一種極致，並不這麼大眾口味，很容易產生拉麵都是又油又鹹的印象，從此害怕拉麵，所以希望透過這篇文章避免這樣的情形，無論對初心者、對拉麵店家，都是一件好事。

本篇文章將會列舉出幾種常見的日本地方拉麵，並以我所知，找出一間在台灣可以吃到該類型或是接近口味的拉麵店家，讓大家在暫時無法飛去日本吃拉麵的情形下，也能在台灣吃到特殊的地方口味。

雖然這些規定看起來有點麻煩，但當作一種入境隨俗，轉換心態來看的話，也會更有一種吃拉麵的氛圍和特殊體驗，越深入了解拉麵文化，越能理解為什麼會有這些潛規則或是拉麵店的特有規定。