萬一到了晚秋11月，吃飽喝足、屯積了大量養份之後的白鮭，回游竟然還有未成熟個體的話，那就是一萬條鮭魚中才出現一條的夢幻鮭魚——「鮭児」了。切片後那驚人的油花甚至超越了當季的黑鮪大腹，而價格也是天價。

其實，在深夜食堂中，美雪點了把柴魚片撒在白飯上的貓飯後，隔壁的客人一下就猜出她的出生地是東北地方了——因為在西日本，貓飯是把味噌湯倒在飯上的。

1937年的那個炎炎夏日，仙台當地人正熱切地準備著東北三大祭之一的仙台七夕祭。不過，有一群人卻是愁雲慘霧——他們是在當地賣中華料理的餐廳老闆們。

炒紅飯說穿了就是番茄炒飯，是日本的洋食代表之一。不過，每本介紹日本洋食的書，只要談到炒紅飯，卻總是直接將它與蛋包飯綁在一起，從不單獨介紹這道料理。但是，沒有了它的蛋包飯，說穿了只不過就是一份歐姆蛋或是一片蛋皮配上白飯啊。

南蛮漬け最初是因為無法取得歐洲的原材料，才使用了日本當地能夠取得的調味品代替，久而久之也形成了日本專屬的味道。

一般來說，在居酒屋「總之先來杯啤酒」後，我們會配著店家提供的收費開胃菜先喝上著幾口，然後點一、兩道適合配啤酒的菜，並且按照「生冷–燒烤」/「油炸–燉煮」這樣的順序來點餐，不過，難題卻在此時出現了。

壽司業者為了生存，對麥克阿瑟的這項禁令提出了「我們不是餐飲業，我們的工作是捏壽司，如果客人自己帶米來，我們也就沒有賣米，而只是把米加工成『壽司』的加工業者』！」的這樣的說法。這種說法雖然聽起來有些牽強，但不知怎地，竟然也被當局接受了。

不管是長崎的東坡煮，或是沖繩的羅火腿，都是由東坡肉演變而來。

雖然也有著豚汁是味噌湯的一種的說法，但是那只是因為它的份量類似於一般的味噌湯，所以讓人有這樣的歸類感，但這不表示所有加了味噌又有湯汁的料理，都可以被歸類為味噌湯。

《愛吃拉麵的小泉同學》中的那位小泉同學，之所以被刻劃成如此地特立獨行，正是因為她的行為，正是許多不敢一個人吃拉麵的日本女生的對立面。

雖然討論大阪為何粉食文化如此興盛很重要，但是我們先來看看大阪燒這個名字本身。因為，大阪燒的日文原文中，壓根而就沒提到大阪兩個字。

在眾多火鍋料中，蛋餃、魚餃都算是料如其名，很容易理解，但是外皮、內餡都是豬肉的燕餃，到底憑什麼叫做燕餃？

由於關西人特別愛擬聲詞，因此他聽到店員在洗毛巾時所發出的「jabu-jabu」的聲音，覺得可以把它用來形容肉在鍋中洗涮的聲音。於是便將這種鍋取名為「shabu-shabu」

已故日本美食家北大路魯山曾評論：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙。」不過在土佐出身的《深夜食堂》作者安倍夜郎則在他書裡抗議：「鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。」

說到日本三大麵，大家都知道是烏龍、蕎麥和拉麵，也一定知道拉麵是這三大麵裡頭最年輕的，而且是從中國傳過來的。但你可能不知道，日本人引以為傲的 #烏龍麵 其實也是引進自外地的食物。

日本炸豬排的原型，其實是歐美的炸肉排。直到煉瓦亭的木田元次郎改良做法，改用炸天麩羅的方式，大量油炸之後，才正式出現了「豚肉のカツレツ」這道料理，也才有了現在的鮮嫩厚實的日式炸豬排。說起來，炸豬排是一款源於德奧的美食混血兒。