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Better than Fresh
乾熟工場:生火腿、義式臘腸的美味熟成之路

乾熟是用時間養成的美味,除了耐心等待之外,別無其他捷徑。舉例來說:乾熟牛排需要一個月的時間熟成,臘腸需時六個月,生火腿甚至得等待至少十二個月,比起非常耗能的設備,最大的營運成本其實是時間和空間。

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24 Nov, 2017
Secrets of Grapes
侍酒師的農場筆記:成為一顆完美釀酒葡萄的條件

如何知道葡萄的成熟度是釀酒師想要的?除了每天不厭其煩的在葡萄園裡隨機採摘樣本,送往實驗室驗收數據外,其實還有一套以人工方式判斷的決策流程。

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23 Nov, 2017
Howie Lee
將生活中聽見的聲音打碎,埋藏在電子音樂的低音流動裡:李化迪

雖然許多聲響藝術家也會錄下周遭生活,探索「聲景」的意義。但李化迪(Howie Lee)玩的是另一種「躲貓貓」遊戲,他把掏出來的聲音,當蛋花打散 ,碎微到你認不出後, 再巧妙藏於西方電子架構的低音環境裡。

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Bartender in Music Videos
孤單靈魂的深夜擺渡人:MV中的那些Bartender

一間酒吧最吸引人的是什麼?酒好喝,氣氛佳,還是Bartender很迷人?這三者都可以成為影響選擇的原因,但最後一點才能讓其成為酒客心中不可不去的喝一杯首選之處。

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20 Nov, 2017
Tax of Whiskey
威士忌的稅賦制度 :「Angel's Share」

威士忌會有「天使」來課稅?這位天使不是你想像中白白胖胖的邱比特、不是火辣的維密天使,而是來自大自然的稅賦員,而這位「神秘稅賦員」還意外揭開了《金牌特務:機密對決》的Bug?

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18 Nov, 2017
Wall Illustration
「原子筆之鬼」Shohei Otomo入侵Youtube東京攝影棚

有「原子筆之鬼」稱號的日本插畫家SHOHEI這次與日六本木新落成的Youtube Space Tokyo合作,以其獨特的畫風在其中創作了一幅超大畫作,從宣傳用的紀錄影片中更可一窺他創作時的種種趣味細節。

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18 Nov, 2017
Julio Domínguez
見證雪莉酒的興盛與衰亡,他是世上僅存的老酒桶維修大師

一個雪莉木桶一用動輒數十年,而高超的維護技術可以有效延續老酒桶的生命。Julio在14歲時就進入了木桶廠學習製作、維修的工作,從一路學習到變成雪莉桶的木桶宗師,現在的他可是雪莉酒廠唯一的救星。

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16 Nov, 2017
John Coltrane
爵士導聆: 尋找約翰柯川之跟我一起聽 《A Love Supreme》

今年是約翰柯川(John Coltrane)逝世的50週年,在台灣有幾個爵士樂手也一同舉辦了一系列的紀念演出。今回我想藉由這個機會,以樂手的角度,用時間註記來跟各位聊聊這張專輯裡的音樂究竟發生了什麼事。不管你/妳是不是爵士樂手,都可以一面聽音樂,一面看文字解說的方式來好好體驗他這張經典作品《A Love Supreme 》

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16 Nov, 2017
A Inspiring Book
【專訪】最年輕的中國前GQ報導總監蔡崇達,最痛的一次揭露:《皮囊》

27歲便擔任《GQ》中國版報導總監的蔡崇達,曾是《GQ》全球17國版本中最年輕的報導總監。《皮囊》一書中,他本著對故鄉親人的情感,用一種客觀、細緻、冷靜的方式,講述了一系列刻在骨肉間的故事。一個福建漁業小鎮上的風土人情和時代變遷,在這些溫情而又殘酷的故事中一一體現。

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Kinnikuman
這真的是給兒童看的嗎?比恐怖片更驚悚的摔角動畫《金肉人》

理論上來說,比漫畫晚製作的《金肉人》電視版動畫,應該會修正一些漫畫裡過激的劇情。特別考量到這會是一部當時在星期天早上十點放映的兒童動畫,製作單位是不是會改用隱喻或是模擬兩可的方式交代過去呢?

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12 Nov, 2017
Think Different
從賈伯斯到電子音樂,發現改變世界的方法

很愛做各式排名的Ranker網站曾排名了「對電子音樂最有影響力的人」,名單裡有David Manucuso、Afrika Bambaataa、Depeche Mode、Daft Punk、New Order、The Prodigy、Brain Eno等人,要上這份榜單很簡單,關鍵就是:你是「第一個發現」並且去做的人。下面我選了個人覺得三個最關鍵的「拔頭香」之人,因為有了他們,電子音樂的歷史被大大轉彎:

第八屆金音獎
09 Nov, 2017
Golden Indie Music Award
一位媒體記者對金音獎典禮現場的觀(ㄎㄠˋ)察(ㄧㄠ)

一個媒體從業人員,身處金音獎現場的觀(ㄎㄠˋ)察(ㄧㄠ):「在這個能上網看典禮直播,截圖還比拍照方便且迅速的時代,若無法在現場取得更多報導材料,我們真的不如在家看轉播,或索票當個觀眾就好。」

封面
Behind The Scene
《Okja玉子》的螢光幕後:如何創造出從不存在的美麗生物?

「Okja必須是很巨大的動物,看起來非常和善、內斂,而且看起來有點憂鬱,才能引起觀眾的共鳴與喜愛。」

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08 Nov, 2017
The Harmony
碧娜鮑許×山本耀司:舞蹈劇場與服裝設計的協和音

2002年,舞蹈劇場舉辦25週年紀念活動,台灣雲門舞集也獲得邀請,前往德國表演。當時,碧娜鮑許(Pina Bausch)力邀山本耀司(Yohji Yamamoto)為該團設計服飾。山本原來是空手道高手,竟然也跟舞者搭配演出,一場剛柔相濟的舞碼,讓在場的觀眾大飽眼福。