Appetite

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14 Feb, 2019
Noodle Shop
湯菜麵三位一體的銅板美食——路邊隨處可見的「台式麵店」

因為熬湯衍生的「水油」,也是平價麵店的美味法寶。水油又稱「水煮油」,從字面上不難理解就是汆燙大量肉品時,湯面漂浮的油渣浮泡——而誰能想到這不起眼的湯渣,撈起沈澱之後竟然成了麵攤上那罐老闆不可告人的「獨家配方」?

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14 Feb, 2019
Giri Choco
我又不喜歡你為什麼還要送你巧克力?日本女性逐漸對「義理巧克力」說不

到了1980年代,義理巧克力已經逐漸演變成一種帶有強制性的「傳統」,日本職場女性在情人節如果不給公司男性同事送巧克力,會被認為「很失禮」。

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the Beekeeper
飛行300萬公里才能釀出一公斤,龍眼蜜之所以貴不是沒有原因

根據紀錄,蜜蜂採蜜區大約涵蓋蜂箱半徑六公里,每天往返25趟,每趟負荷0.06公克,約莫體重一半,而飛行300萬公里,才有辦法釀出一公斤蜂蜜。

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07 Feb, 2019
about Tea Leaf
識茶風味|不同部位的茶葉,喝起來的風味也會截然不同

你知道嗎?除了採摘等級與採摘成熟度能改變茶湯的整體風味結構之外,還可以透過修剪的時間來決定茶葉的採收時間,控制想要的採收狀態。

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04 Feb, 2019
What did you eat?
《皇上吃什麼》:從乾隆南巡菜單,一窺如懿失寵的秘密

要論誰是乾隆最討厭的妃嬪,大約只能是被廢的皇后那拉氏了。乾隆皇帝大概怎麼也無法想到,在他死後數百年,他最討厭的妃子居然可以成為電視劇最熱門的IP之一,短短10年不到,那拉氏已經從《還珠格格》中的壞心眼皇后,一躍成為《如懿傳》中為愛倔強的絕代佳人。

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31 Jan, 2019
Pulque, Mescal & Tequila
龍舌蘭酒其實不只Tequila:你不知道的龍舌蘭故事

龍舌蘭(Agave)可謂自古以來就為當地人所熟悉,其製作古法,頗為簡單,將龍舌蘭莖中的汁液取出後,汁液就會自然化成酒。古時阿茲特克人(Aztec)以此祭神,今稱為普逵酒。普逵酒之貌與乳酪相似,墨西哥人喝普逵酒時,多數混合水果、辣椒醬、墨西哥茶、胡椒、蒜、鹽、茴香酒,味道獨特。而以龍舌蘭莖汁所生產的蒸餾酒,泛稱為梅斯卡爾酒。特奎娜酒則本為此等蒸餾酒之一種。特奎娜酒的生產過程受政府監管,只許以藍色龍舌蘭釀製。

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30 Jan, 2019
The Taiwanese Bakery
洋氣酥皮加上超台肉鬆:讓外國人一頭霧水的「台式麵包」

{ 現正輸入中... }是every little d在2019年新開闢的連載專欄,邀請各行各業insider分享他們的工作靈感與日常觀察。 連載作者#01 如此表達 espres:so:一名走跳南部的編輯人,寫身邊的鄉土飲食,那可能是荒郊野外的一家簡陋的路邊攤,無名小鎮裡的一間小麵店,或是快被時代記憶淹沒的西點行…...沒什麼太傳奇的口碑,更沒有要進軍國際的意思。它只是普通台灣人從小到大在吃的東西,記憶了某些人與某些事,以及某部分的台灣。

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27 Jan, 2019
New Year's Food
吃甜甜,過好年:農曆新年餐桌上、蒸籠裡,傳統食物暗藏的吉祥話

農曆過年是台灣人每年最重要的節目之一,每個家庭為了團圓聚餐所準備的食物,在名稱、形狀、味道與象徵上,都有期許來年平安、豐收等更詳細的吉祥涵義。

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25 Jan, 2019
Korean Food
許多韓國人至今仍深深相信,豬背上的那條骨頭叫做「馬鈴薯骨」

「豬骨中有一塊名為『馬鈴薯骨』的部位,用馬鈴薯骨熬的湯就是『馬鈴薯湯』。」不知廣播節目是否為了有趣而這麼說,但「馬鈴薯骨是馬鈴薯湯的原料」這個說法,已經像野火燎原般散播,如今韓國人現在都以為真的有馬鈴薯骨。

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25 Jan, 2019
Long Island Tea
今晚還是長島冰茶嗎?新世代調酒文化演變史

現今調酒趨勢結合了在地食材凸顯「風土」,更講究細節。但飲酒文化不到百年的台灣,如何孕育出這些優秀的國際調酒師?他們又如何運用調酒讓世界看見台灣?調酒師這個職業又是什麼時候開始出現?台灣早期的酒吧長什麼樣子?讓我們透過一則則豐富有趣的調酒師故事,重新走一遭台灣歷史,聽聽從二戰至今發生在台灣的酒吧故事。

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23 Jan, 2019
Foods in Movie
《餐桌上的電影物語》:最壞的日子也有最快樂的餐桌時光——小偷家族

是枝裕和導演擅長在電影中埋入看似平淡的生活軌跡,尤其是食物,與享用食物的片刻,那真是對人生深刻的體驗。

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